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</b> 平和质 (A型) 健康派</b> 　　总体特征：阴阳气血调和，以体态适中、面色红润、精力充沛等为主要特征。 形体特征：体形匀称健壮。 常见表现：面色、肤色润泽，头发稠密有光泽，目光有神，鼻色明润，嗅觉通利，唇色红润，不易疲劳，精力充沛，耐受寒热，睡眠良好，胃纳佳，二便正常，舌色淡红，苔薄白，脉和缓有力。 心理特征：性格随和开朗。 发病倾向：平素患病较少。 对外界环境适应能力：对自然环境和社会环境适应能力较

莲藕洗干净切块拍碎。 鸭子去皮切块用十三香生抽芝麻油腌制数小时。 烧热锅倒入油先放姜片接着把腌好的鸭肉倒入大火炒。 然后把莲藕倒入翻炒。 把陈皮放入再加入少许盐与糖炒出香味。 再把所有材料倒入压力锅里注入小半锅热水。 大火约二十分钟之后转小火十分钟左右即可熄火 出锅后用大米收汁！

虎皮尖椒的做法步骤 1. 将青椒洗净，去蒂待用。 2. 炒锅烧热，不放油，将青椒放入，慢慢煸炒至青椒变面变焦糊。 3. 待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时，倒入油，一起翻炒。 4. 加入酱油和盐翻炒。 5. 加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。

排毒强身：炝炒汉菜的做法步骤 1. 汉菜用剪刀剪去根部，用清水初步清洗一次； 2. 准备一个大容器，准备好淡盐水，或者淘米水，将汉菜放进去，浸泡15分钟； 3. 浸泡后的汉菜，用清水再清洗两次，沥干水分，备用； 4. 干红辣椒切段，大蒜去掉蒜衣，洗净，切碎； 5. 炒锅烧热后，倒入适量植物油； 6. 油锅烧热，转小火，放入干辣椒、蒜碎煸香； 7. 放入汉菜，大火翻炒几下； 8. 调入适量生抽； 9. 调入适量盐； 10. 调入适量鸡精； 11. 翻炒均匀，关

蒜蓉炒菜心的做法步骤 1. 菜心摘洗干净； 2. 蒜拍扁切碎；干辣椒切小段； 3. 热油锅，先放入蒜蓉和辣椒爆香； 4. 放入菜心，洒少许水；可以保持菜心的绿不会变黄~ 5. 稍炒后加盐和少许酱油调即可。

干煸四季豆的做法步骤 1. 材料； 2. 肉末中加入葱末、盐、酱油和鸡粉拌均匀待用； 3. 四季豆摘去两头切段；另外，干辣椒切段，蒜切片； 4. 热油锅，先把花椒爆出香味后不要，把干辣椒和蒜片炒香再加入肉末炒散； 5. 加入四季豆翻炒至熟，要多炒些时熟透哦，最后加盐调味就可以了。

青椒土豆丝的做法步骤 1. 取半个青椒去囊，洗净后切丝 2. 将土豆丝切（擦）成丝，过两三次水，至水至清澈，沥水备用 3. 起油锅，放少量油，下花椒辣椒干爆香 4. 放入一小勺熬好的猪油，没有可以不放 5. 下土豆丝大火翻炒几下断生 6. 下青椒丝，继续翻炒至熟，加少许盐调味即可 小贴士 炒土豆丝，很平常的一道小菜。怎么样才能把土豆丝炒的爽脆可口，其实很简单，在土豆切成丝之后，在水里反复冲洗两遍，把淀粉冲走，水变得清澈，后期炒的时

【酸梅汤】炎日必选的消暑佳饮的做法步骤 1. 备好所需的全部食材，用清水冲洗干净； 2. 将食材放入锅中，加入足量的水（1800ml左右），浸泡约30分钟； 3. 大火烧开，小火煮约50分钟即可。 4. 煮好后，加入冰糖调味，放入冰箱冷藏，风味更佳。 小贴士 1、煮的越久，味道越浓郁，所以我的建议是煮的时间不低于50分钟； 2、具体的冰糖的用量，根据自己的口味随意添加；

菱角米焯水至八成熟 锅里放油爆香一点点姜末，放菱角米炒，放盐 糖 鸡炒，加点水焖1分钟，放蒜末和青红椒翻炒后出锅！

1.准备好材料。 2.草鱼洗净，去头尾，把鱼身切成1厘米左右的小块 3.把切好的鱼放入大碗中，加入姜片、葱白，调入1/2茶勺的盐、料酒，抓匀腌制15分钟。 4.腌好的鱼，一块块的放入大米粉中裹上一层米粉。 5.依次裹好装入盘中。 6.放入开水锅中蒸熟。 7.红彩椒、葱，分别切末。 8.蒸好的鱼撒上红椒和葱花。 9.淋入少许蒸鱼鼓油，或者味极鲜，然后浇上少许热油即可

1、包菜洗净，沥干水分，用手撕成小块；干辣椒切段，蒜切碎 2、锅里热油，大火烧至7、8层熟放蒜蓉和干辣椒爆香；随后放包菜，大火快速炒散 3、沿着锅边淋入生抽和香醋，烹出香味；关火，出锅前调入适量盐 注意：1、包菜是一定要洗干净的，要控干水分；2、全程大火快炒；

毛豆反复搓洗，冲净，沥干 逐个剪去豆荚的角 葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒 坐锅烧水，加入3中调料，大火煮开 添加进剪好的毛豆，大火煮开 加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火 煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用

常言道“戏子的腔，厨子的汤”，各种添加剂没有发明前，大厨们就是靠高汤给菜肴增鲜，用真材实料文火慢熬出的高汤，纯粹到无调味品能与之媲美，是当之无愧的烹饪“神器”!高汤是烹饪必不可少的东西，凡是可以用水的地方，若用高汤代替，做出的菜必定更美味鲜香。 高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。 1、毛汤 　　毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。 　　原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无

马齿苋是一种营养非常丰富的野菜，具有清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血等作用。 家里阳台上的花盆里长了很多的马齿苋，掐一小把下来，烫熟，用蒜泥拌上。此菜碧绿清香，成鲜可口，具有清热止痢，乌发美容的功效

草鱼切块，盐1勺，花椒，生姜，料酒适量！腌制30分钟！ 西红柿切滚刀后， 锅内放油8成热，放入生姜丝炒香，放西红柿炒出汁，下鱼块放料酒转动锅，加水煮开后放生抽和醋，小火煮会，出锅放一个鸡蛋和少量白胡椒粉和香葱。

凉拌秋葵的做法步骤 1. 首先把秋葵焯水三分钟左右。 2. 然后捞出过凉水。 3. 然后去掉根部，这个也不要扔掉，可以泡水喝。把秋葵切厚片，加入盐，鸡精，醋，蒜末，香油调味即可。我是为了好看，放了一个红辣椒。不喜欢吃辣的可以不放。 4. 然后装盘即可。有没有很漂亮？很好吃哦！

爽口腌黄瓜的做法步骤 1. 洗干净黄瓜，切成条条。然后加盐和白糖腌制一个小时，放冰箱冷藏更脆。 2. 姜，蒜，辣椒切成碎末。 3. 油加热，倒入姜蒜辣椒碎末，爆香，倒入生抽和香醋。稍热下。 4. 把腌好的黄瓜拿出来，挤干水分，倒入调好的料。 5. 拌匀，然后放冰箱冷藏15分钟。 6. 摆盘，开吃。下粥，当零食吃边吃边看电视都很不错哦。 小贴士 用白糖和盐腌一个小时后，腌出来的水倒掉。

1. 扁豆洗好斜切成条 葱姜切丝备用 2. 开火，热锅，加油，待油热了放入花椒，爆出香味后加葱姜朝天椒、蚝油（多放些）继续爆炒。 3. 加入扁豆翻炒至全熟，加入适量盐。

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1.内酯豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用 2.取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、辣椒油、香醋，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用 3.将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入植物油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀 4.将混合调味汁浇在大碗中，淋入芝麻油，食用前将所有材料拌匀即可

1. 将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老 2. 放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟 3. 准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣 4. 姜和蒜分别切末 5. 炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎 6. 大白菜撕成片，洗净沥干水分 7. 炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油 8. 再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入

1. 苦瓜去籽 怕苦买稍微黄一点的 切片泡盐水里 半小时 挤去苦水 2. 肉片薄 抓下淀粉 3. 热油下少许盐 4. 下肉片 稍后翻炒 5. 翻面推开 下蒜头碎 6. 倒下苦瓜 味精 鸡粉 炒熟

芹菜一颗，百合四个。 蒜姜切末，猪肉切丝。 枸杞用水泡发。 百合洗净后掰成一片片。 芹菜洗净后切好。 猪肉丝放少许淀粉和料酒。 锅内热油爆香姜蒜。 放入之前腌好的肉丝炒。 倒入切好的芹菜。 加适量盐和少许酱油。 倒入百合和泡发好的枸杞。

香芹百合的做法步骤 1. 芹菜洗净切段 百合一瓣瓣的剥开除去边缘的一层外衣并洗净 枸杞洗净沥水 2. 炒锅内放入一点橄榄油 至6成热时下入芹菜大火翻炒一分钟 3. 加入百合和枸杞翻炒至百合变透明 入少盐炒匀即可出锅 小贴士 唠叨： 1、百合不宜长时间高温炒 容易变黑 2、一次吃不完的百合用纸包包好 放入冰箱冷藏 可放很长时间 3、烹调此菜主要讲究一个“快”字才可使百合清甜、香芹爽

酸奶水果捞的做法步骤 1. 酸奶一棒、香蕉一只、火龙果半个、木瓜半个。 2. 想咋切咋切。 3. 千岛酱，个人超爱的味。 4. 让每一块儿水果都裹上一层千岛酱。 5. 找个玻璃杯放进拌好的水果，挤上酸奶。

酸辣藕丁食材。 胡萝卜和尖椒切成大丁。 莲藕切成丁泡入水中去除一些多余的淀粉。 炒锅热锅凉油，放入葱姜和干辣椒爆香。 然后放入胡萝卜翻炒。 然后放藕丁翻炒快断生的时候淋少许生抽。 等藕丁断生后放入尖椒丁翻炒均匀，放入盐、糖翻炒，然后放入鸡精淋醋出锅即可。 炒好的酸辣藕丁上桌开吃。 小窍门： 1、莲藕切好一定要入清水泡着，否则氧化变色。 2、喜欢吃辣的可以放点泡椒，更好吃呢，只是最近不敢吃的太辣，放了少许干椒。

1. 把茄子去除头尾洗净切至长约6厘米的段 2. 切菜板上放两根筷子，把茄子竖起在筷子中间，横竖切花刀，底部不切断 3. 把切好的茄子放盘中入蒸锅蒸熟 4. 蒸茄子时把蒜剁碎，把装饰用的胡萝卜和香葱切碎 5. 起油锅把大蒜下锅煸炒至金黄 6. 倒入半碗高汤 7. 调入适量生抽和蚝油 8. 加入盐和芝麻油搅匀即成调味浇汁 9. 最后把蒸好的茄子取出摆入盘中后展开，倒入做好的调味浇汁，以胡萝卜和香葱装饰花心，再以香菜梗和艾叶做叶部装饰即可 烹饪技巧

1.准备所需材料 2.将白萝卜切成干贝状厚度，使用模具刻成心形或其他形状备用 3.再用小模具从中间刻一个小圆形 4.将干贝放入萝卜中间，摆放在盘中 5.将盘子放在蒸锅中 6.蒸约40分钟分钟左右 7.另起一锅，水里滴几滴油和少许盐，将上海青汆烫至熟 8.将汆熟的上海青摆放在盘中 9.倒出蒸盘里的汤汁，加1匙蚝油，再加适量高汤，倒入水淀粉勾薄芡 10.将勾好的芡汁淋在菜上即可

冬瓜去皮去瓤。 切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。 葱切段，姜切片。 香菇切成小丁。 在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。 锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至。 煎至表皮上色。 爆香八角和葱姜。 下入香菇翻炒。 把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。 加入糖 盐 酱油和清水烧开。

1、海带切成丝或者去市场直接买切好的海带丝。锅中放水，待水开后，下海带焯3分钟，捞出放入凉水中。 2、蒜拍散切末、姜切末、米椒切末，放入小碗中，加入生抽、醋、白糖和一点点盐，拌匀 3、海带捞出装盘，将调料倒入，用筷子拌匀即可。封上保鲜膜，放冰箱冷藏一会，味道更佳哦。

在1984年和1999年中华人民共和国成立35周年和50周年时，我也参加过两次改革开放时代的国庆节国宴。 　　可惜的是，由于国宴每桌只有一份菜单，大家都想收藏，我只得到两份并珍藏至今（其中还有一份是从别的餐桌上得到的）。现在拿出来和大家共同欣赏。 据史料记载，国宴的选料非常严格，鱼肉海鲜等直接从产地运来，菜是定点特供，用料也很讲究。 洪湖菜酸甜藕片，采自洪湖的九孔藕。