哇，草儿买到的竹笋好嫩，像冬笋呢，羡慕。

我要向你讨经验了，我也要买些优质锅来用，把你知道的都说出来吧，谢谢。

啥都不放心怎么办，你干脆自己种地养猪得了

他是四川人，所以懂一些。

确实啥都不放心，能自己做的就自己做，不能自己做的就少吃或不吃。
腌咸肉应该不难，放盐就行了，但是我想知道还有什么巧门或关键步骤，说不定能腌出特色咸肉。

四川熏肉、熏肠特好吃

在网上搜一下就行了，想当年我儿子从来没做过饭，去美国一个多月就会了，都是网上学的。

四川腊肠特好吃

这样子的话，必须得另外开楼辽，呵呵~
今天说不了了，太困了一直，坐在电脑前就为了抵抗着不要睡着，根本脑子不能转了，咔咔~

我要是像你这样困了，我立马就去睡觉，躺下就能睡着，多舒服的事呀。

影姐，困了就去睡呀，为啥还非要硬撑着坐在电脑前？贴吧又没啥正事，以后别这样了哈。

现在就是在网上搜嘛，专搜影影、草儿们的。嘎嘎嘎。

我呀，真的爱S这 “腌笃鲜”哩，每到上海风味的餐馆，就必点的！我婆婆是上海人，很会做各种美食，我学到了不少

看叶子这么想自己做咸肉，我教你一招，前几年我还经常做，现在尽量避免少吃盐，就不怎么做了。方法其实很简单：
1 把盐与花椒拌在一起干炒到很烫，然后撒抹在生肉上，肉如果厚的话，就切几道，里外要都抹匀（稍微多撒些）。
2 放在盆里，找个小鹅卵石之类的重物压上4～5天（我怕变质，套上塑料口袋放在冰箱里）。
然后拿出来风干即好。无论清蒸，煮汤，美味无比。
经验：不要用酱油，酱类的调料，否则不清香，我曾试验抹过各种调料，都不如盐与花椒腌出来的香。
不过现在天开始热了，如果腌的不够咸的话，风干时也会变不新鲜的。

原先家里有养猪，春节前的一段时间就杀了准备过年。家里养的猪一般有一年左右的时间，180斤以上就是肥肥的带不少肥肉。也就是简单地抹上盐，放在缸里，过段时间在挂起来风干一些，或者太阳底下晒晒，到了3-4月份用来炖着吃，放什么都很香，就是比较咸。
现在菜市场买来的肉，只见瘦肉不见肥的，炖了都没有油水，没有什么味道