【香辣小龙虾】
1.蒜、姜切小粒，葱、干椒切段。
2.将生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒、盐、糖调入小碗内成味汁。
3.锅入油，爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒。
4.入虾大火爆炒1-2分钟。
5.待变红时调入味汁，加入少量水。
6.将锅盖盖上，中火焖制6-8分钟，待汤汁渐干时即可盛出



【酸甜咕噜鱼】
做法：
1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清腌渍十分钟；
2、鱼柳沾淀粉；
3、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆；
4、锅里的油倒出，放番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，兑水，熬成粘稠的汁；
5、把鱼丁放进去，迅速拌匀；
6、撒点熟芝麻。出锅。



【家常虾仁豆腐】
做法：
1、虾洗净，去头去壳后在背部切开挑掉虾线，每只一分为二，日本豆腐切成滚刀快。
2、锅中热油，下入姜丝和葱白丝煸出香味，下入虾仁炒至变色。
3、下入切好的豆腐块，颠几下锅，下入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。
4、调入少许高汤煮开，勾薄芡，出锅前下入少许香葱末即可。



【泰汁甜辣鱼 】
1、鱼刻一字刀，用盐，胡椒粉，腌；
2、姜切细丝，蒜切片；
3、鱼拍淀粉，拍均匀，中火炸微微黄。
4、一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。
5、兑一碗水，大火烧开。
6、鱼捞出来摆在盘中
7、锅里的汁大火熬，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了；
8、浇在鱼身上。



【腐乳烧土豆】
小土豆去皮切块；
热油锅，切好的土豆煎至表面焦黄；
加入红腐乳和一大勺腐乳汁，滴几滴老抽，调少许盐炒匀；
中小火烧1.2分钟，待土豆入味后，撒葱花翻匀即可起锅。



【酱爆鲜鱿】
鱿鱼清理干净，打花刀，切片；
锅烧热后入油，入洋葱胡萝卜，炒出黄油；
倒入黄椒和青椒，炒匀出锅；
锅烧至大热，入鱿鱼片，炒至变色，翻花，关火出锅；
洗净锅，烧干，倒入油；番茄酱加水调匀，小火炒至油与酱融合；
加入鱿鱼片，快速翻炒均匀；
加入青椒洋葱，翻炒均匀，加盐炒匀即可。



【莴笋烧鸭块】
料：鸭、莴笋、姜、蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒。
1、锅放水加料酒入鸭块焯烫；
2、热锅下八角、桂皮、花椒爆；下焯烫好的鸭块炒；放干辣椒、姜、蒜、料酒炒；放鸡精、盐、白糖炒；
3、加水煮莴笋，放葱、生抽炒后倒水淀粉炒匀勾薄芡~



【水煮牛肉】
里脊肉切片，加生抽、盐、淀粉、蛋清抓匀腌制；
热油锅，放辣椒、花椒、八角炸香；
加入郫县豆瓣炒出红油，再放入蒜碎、姜片、白菜翻炒；
倒入高汤，煮开后放入腌制好的肉片，调入适量盐，浇上炸过的辣椒和花椒碎，撒香葱碎点缀即可。



【小番茄鸡丁】
热油锅，葱姜蒜爆香后，放入腌制好的鸡肉丁略炒半熟，再放入半勺辣椒酱炒出香味儿；
将番茄、洋葱倒入锅内加少许酱油调味，翻炒均匀后倒入玉米粒和豌豆继续翻炒；
番茄炒塌以后，根据个人口味，放入甜面酱；最后撒上尖椒碎提味儿。



【香辣鸡丝】
锅内放鸡胸肉煮至熟透；
把鸡胸肉撕成丝状沥干水分；
热油锅将姜、蒜粒、干辣椒、花椒加入炒香，倒红油和香辣牛肉酱炒匀；
鸡丝倒锅中炒匀；
加调料汁、盐和胡椒粉拌匀；
香菜洗净沥干切段，撒白芝麻，将鸡丝倒入装有香菜的盆中拌匀即可。



【DIY酱香茄子】
做法：
1茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软；
2另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；
3等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没清汤可放白水）放入炸好的茄子；
4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精~
很好吃的家常川菜~



【韩国辣炒年糕的做法】
1、将卷心菜胡萝卜洋葱洗净分别切成粗丝
2、年糕入沸水煮5分钟至软。
3、炒锅烧热，倒少许油烧热后，备好的菜煸炒片刻。
4、放入煮软的年糕，加些清水，烧开后放入韩式甜辣酱，口味重的话再放入少许辣椒粉和盐。
5、炒匀后煮约5分钟左右，至汤汁浓稠后收汁即可。



【美味的可乐排骨】
材料：肉排、可乐、醋、生抽、老抽、糖。
做法：1、排骨过冷河；2、根据自己的口味放入适量可乐、生抽、老抽、醋和糖；3、大火煮开后，用中火熬制约20分钟，期间翻动排骨使之入味上色均匀即。



【DIY香焖带鱼】
原料：带鱼、面粉、生抽、葱、姜、蒜、糖、盐、米酒。
做法：1、热锅热油，放两面拍了生粉的带鱼段；2、每面各煎两分钟；3、淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐；4、加米酒到刚刚没过鱼的量，加盖中火焖；5、汁收干即可