夏天有点热，忽发奇想，要不要煮点消暑开胃的食物，於是想起煮一些泰国特色的菜。泰国菜其中一个材料是椰汁，我就想到不如煮个椰汁虾了。

椰汁杂瓜煮虾
材料：
大虾，连壳，1磅
瓜，不同颜色的瓜约2磅，切幼条
椰汁，1杯
鸡汤，1杯
罗勒，几朵
青柠，1/4个
蒜头，少许
姜，少许
做法：
1) 在锅子加入两汤匙菜油，然后爆香蒜头和姜，再加入椰汁和鸡汤，烧滚后用文火煮10分钟
2) 在镬里加入少许油，把瓜略炒，放点胡椒，然后慢慢煮熟，放碟上待用。
3) 用镬炒熟虾，炒时洒胡椒，放碟上，和瓜拌匀。
4) 倒上椰汁和汤料。
5) 上桌时加入罗勒和青柠。

在超市买了一包韩国生面，打算煮来做午餐。

家里有些猪屁股肉，即是平时用来烤叉烧肉那部分，把猪肉用叉烧酱腌了15分钟，用镬煎香，韩国生面煮熟后用冷水过一次，再放入预先加入磨菇、葱花和西兰花的鸡汤里，再加上自己煎的叉烧，就是一碗叉烧韩国汤面了。

我发觉夏天时我很喜欢吃泰国菜，又自己弄了一味泰国红咖喱煮鸡肉，在泰国餐厅常吃到的菜式，可以用来送白饭吃。

泰国红咖喱煮鸡肉
材料：
鸡胸肉 1磅，切片
泰国红咖喱(超市有售) 2汤匙
翠玉瓜(zucchini，又叫意大利黄瓜) 1小条，切片
竹笋 适量，切条
罗勒 少许
鱼露 2汤匙
椰奶 3/4杯
水 1/3杯
青柠叶 2块 (我这次没有买，懒，下次煮一定要加，因为味道有点分别的)
做法
1) 先在锅里把一半椰奶慢慢加热至微滚，放入红咖喱，煮2分钟，不时搅拌至再微滚
2) 放入鸡肉，再加入另一伴椰奶和水、鱼露，煮至滚开，上盖，慢火煮5分钟至鸡肉熟
3) 再放入翠玉瓜和竹笋(我自己加了一些草菇)，再煮2分钟，【青柠叶可以这里加入的】可以下盐调味
4) 熄火，加入罗勒，上桌

这几天热到晕，外出回家，衣服都黏在背上，感觉很不舒服，所以煮得简单一点，冰箱还有韩国生面，煮熟后过冷河，然后放在里，煎一块香草小猪排，切条，加些生菜，就是一顿午餐了。

我也明白我的外表不像是会做菜的，连我男基友也不相信，第一句话问我：你会做菜？！ 神情之诧异，令我很生气，不过自从吃过我煮的菜后，嘿嘿，他收声了。所以呢，男人是要好好教训一顿才行的。
有吧友告诉我茴香可以调理肠胃，之前因为我家猪猪肠胃不好，我买过回来给它吃，感觉有点改善，我自己是从没有吃过鲜茴香的。跟着又听吧友说茴香可以包饺子的，噢，这个我真的不知道，八卦成性的我，当然要试一下，所以我买了一个小茴香回来，决定做茴香猪肉饺子。
我买的茴香是根茎叶都有的。初时我切了根部分，切碎，放入猪肉碎中，跟着才发现原来国内的吃法是切茎和叶的，於是我从垃圾桶捡回之前扔掉的茎和叶，洗净，切碎，再和原来的猪肉碎拌匀成馅料。

馅料调味料：生抽、老抽、鱼露、麻油、料酒，份量自己调校，因为各人口味不同。

我只会把饺子包成元宝形，饺子形状我反而不会包，无谓献丑了。

下滚水煮到饺子浮起来，然后注入一杯冷水，再煮至水开，饺子浮起来即成。煮好了，整整十二只，淋上至爱的豆瓣酱和镇江醋，吃完已很困。

香茅这个名字很好听，味道很特别，我很喜欢拿来做菜。香茅虽然形似葱，但茅身如茅般硬，要慢慢切片，我一边切，一边会捡起来闻那种泌人的香气。
什么蒜香鸡我就不做了，我喜欢吃鸡翅的，灵机一动，不如做一个香茅鸡翅。
香茅鸡翅做法：
1) 我一个人吃不下太多鸡翅，大槪八只就够了。
2) 一条香茅，切末。
3) 红葱头两个，切末，这个小心，有点像切洋葱的，切得人很感动，眼泪直流。
4) 鸡翅先用切末的香茅、鱼露、生抽、老抽、料酒和糖腌两小时，最好隔夜，不过我很想吃，不等了。
5) 用红葱头起镬，红葱头可以扔掉，然后用油煎至鸡翅两面金黄，上盖焗煮大约两分钟，然后就可以上桌了。

冰箱里还有一些叉烧肉，就拿来做晚餐，这个是家常便饭，西兰花炒瘦肉，随便煮的。

材料：
叉烧肉，即猪屁股肉，切薄片
竹笋，切片，这个是现成的，不用切
豆腐干，一片，切条
西兰花，若干
豆瓣酱，1汤匙
做法：
1) 先用酱油、料酒腌瘦肉；
2) 同一时间，把西兰花用热滚水焯熟；
3) 在平底镬下油，先炒熟瘦肉，再下笋片、豆腐干、西兰花和豆瓣酱，加点糖，兜匀，上桌。

闻说可以用茴香来煮汤，我这麼好奇，当然不会放过这机会，之前买了一个茴香回来包饺子，根部这麼大，就拿来煮汤了，想着想着，朋友刚从敦煌回来，给我买了一包宁夏杞子做手信，就拿来一起煮吧，虽然我家杞子也有很多存货。
茴香杞子冬菇瘦肉汤

做法超简单，就是把所有材料(瘦肉、杞子、冬菇、茴香、胡萝卜)扔进一锅水里，待水烧开，慢火煮2小时，最后15分钟，可加入豆腐，煮好后下点盐，这汤很鲜味，杞子又可明目，感觉吃得很健康。

意大利葡萄醋蜂蜜烤猪排

这个菜原本是烤的，但我改良了，用煎的方法煮，出来的效果也不错。
材料：
带骨猪排　2块
橄榄油 3汤匙
盐和黑胡椒粉 少许4
意大利葡萄醋 balsamic vinegar 1/3杯
蜂蜜 4汤匙
无盐黄油 4汤匙
新鲜迷迭香 1条，撕段 (我没有买新鲜的，用了乾迷迭香)
做法：
1) 先用橄榄油和盐、黑胡椒粉腌猪排30分钟；
2) 把葡萄醋和蜂蜜拌匀，然后放平底镬中，用中火煮至水份收至1/4杯，加入黄油和迷迭香，熄火，待用；
2) 用另一平底镬用平常方法煎猪排，即大火烧热镬，先把猪排两面煎至有点焦黄，然后转小火，上盖煮大约4至5分钟，视乎猪排厚度，差不多熟时加入2)，然后熄火，上桌。
不要煮得过熟，否则猪排会变柴皮。

看见跑步哥用黑色拉面碗放面吃，马上跑去买一个日本拉面碗回来，家里有一个的，不过忘了扔哪里了，好像也不是黑色的。顺便去韩国超市买一盒泡菜和黑豚肉肠，本来想买黑豚肉的，那店居然没有，有点失望，以前家附近的韩国超市有卖的，但关门大吉后我就要四处张罗这些食材了。
黑豚肉因为饲养方法不同，比普通猪肉甘腴鲜美，现在就是这样，越不天然饲养的越不美味，但你想天然的，却要付较贵的价钱。

煮这个黑豚辣肉肠没啥难度，就是先把韩面在滚水中煮三至四分钟，倒出面，用筛子筛去水份，用冷水冲一下，然后下拉面碗内。

倒入磨菇热鸡汤，加入肉肠和泡菜，洒上葱粒就可以吃了，这是我的午餐。

很久没有这么花时间这样煮东西了，花时间是指花时间去张罗食材和研究不同的食谱，然后找对一个自己觉得好味的，这个要凭经验，煮多了，你一看食谱的材料和做法就想像到煮出来行不行的。
试煮了一味芥兰头炒瘦肉，材料都很简单，芥兰头我小时候吃过，老外也吃，叫kohlrabi，叶子可以拿来餵猪猪，一举两得。
家里的油用完了，买了一罐葡萄籽油，最新迷上了葡萄，嘿嘿。
芥兰头炒瘦肉
材料：
芥兰头 1个，去皮，切薄片
瘦肉 (用生抽、芝麻油、生粉、蚝油、料酒腌1小时)
新鲜百合
葱，切段
胡萝卜 切片
中芹 1棵，只是茎，切段 (中芹味较西芹味浓)
鸡汤 1/2杯
做法：
1) 先在铁镬下油，下芥兰头片，炒几下，下鸡汤，上盖煮7分钟，煮至芥兰头软身，盛起，待用；
2) 用镬炒熟瘦肉，然后重下芥兰头，再下胡萝卜、百合、葱段，兜炒一阵，最后下中芹，用生粉勾芡，上碟。

很久以前做过锅塌豆腐，方法也忘了，年纪大了就是这样。再去韩国超市买了一盒非基因改造大豆造的豆腐，目前只见过两个牌子的
是用非基因改造大豆的，一个是现在常用的加拿大豆腐，一个就是这个韩国牌子。

几年前有幸和某著名华人豆腐制造商的老板聊天，我就好奇的问对方：怎么韩国人造的豆腐会比中国人造的好吃？
对方解释：水的问题。
但是，同一地方应该不会有水的差别，那就是有些水是较好的，韩国人用了，中国人没有用，但如果明知是水的问题但又不作出改善的话，我猜原因是：成本贵。对，韩国豆腐是比较贵的。大家走的路线不同，一个是价廉物美，一个是追求品质。没有对和错的，只有好不好吃，你想好吃的，就选好吃的一种，如果好吃与否不是头号关注的事，那就从荷包着想。
西兰花磨菇锅塌豆腐
材料：
西兰花 若干
板豆腐 一盒(我用了2/3盒)
磨菇 (白色和棕色) 各4、5颗(我用的很大颗，都切半了)
鸡蛋 1只
玉米粉 1/2杯
鸡汤 1杯
葱 少许，切粒
姜 少许，切碎
蒜头 少许，切碎
做法：
1) 先把豆腐切方块，然后沾上玉米粉，再沾上蛋酱，下平底镬煎至两面金黄，盛起，待用；
2) 用平底镬，下油，爆香蒜和姜，这道菜加了姜后，味道会多了一个层次，不可少；
3) 下西兰花和磨菇兜炒一阵，加酒炒一会，加鸡汤，上盖煮3至4分钟；
4) 下豆腐和调味料(蚝油2茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙)同煮，煮至水份收乾一半时，用生粉水勾芡，淋些麻油，洒上葱粒，上碟。

一直都想做海南鸡饭，做法不难，只是花时，这道菜要用很多姜，还有辣椒，做完这道菜，我两只手像火烧一样烫，要用冰水冲洗一阵。不过一啖鸡饭一啖鸡时，顿觉什么也是值得的。
鸡用浸的方法浸熟，里面放姜和葱，鸡肉保持鲜嫩，浸熟的鸡用冰水和预先煮好冰冷了的姜葱水浸冷，然后才去骨拆肉切件。

蘸汁有两种：一种是传统的姜葱，在姜茸和乾葱茸上淋滚油；一种是辣椒切碎舂烂后加白醋，淋上滚油。
油鸡饭做法：在锅里下油，爆香姜片和蒜头，下洗好和沥乾水的米，炒透后，我没有用传统方法在锅里下鸡汤煮饭，改把炒透了的米转到电饭锅里，下鸡汤和浸冬菇水，再放入两个切了片的冬菇，然后按键煮饭。

又去买了点小茴香回来做云吞，国内似乎喜欢叫莳萝dill做小茴香。莳萝，音近丝萝，不过是两回事，丝萝乃莬丝和女萝，出自《古诗十九首》的《冉冉孤生竹》，这十九首简直是情诗之精品，小时候看不明白，现在有点懂了。
小茴香猪肉云吞
先把碎肉和小茴香拌匀，加入腌料(生抽、老抽、料酒、鱼露、胡椒粉、麻油)，份量自己调校。

这次改用蔬菜云吞皮。

在锅里煮熟后淋上我至爱的豆瓣酱。