我不怕黑，也不怕鬼，鬼有什么恐怖，被吓死了我也是鬼啦，大家斗吓，哼。但是，我怕鱼，准确一点，是鱼眼，眼珠瞧着人的样子，好恐怖。
可以想像我去超市买鱼头时的惊惶样子了，那里只有鲑鱼头，鲑鱼头比婴儿头还要大，我叫大叔帮忙拿个鲑鱼头，大叔却扔给我一个塑料袋：自己拿吧。
大叔好残忍，看不到我流汗的样子吗？硬着头皮，鸡手鸭脚的把鱼头放进袋里，才舒一口气，一个刚砍下的鲑鱼头，嘭的一声扔到我面前，吓到我马上弹飞，晚上吃完鱼头豆腐煲肯定要做恶梦了。
鲑鱼头豆腐煲

(拍照时没有把材料翻动一下，酱料都在下面，这样出来效果才不会如此素白，失策！)
材料：
鱼头 1个
绍菜 (即津白菜) 300克
蒜头 5瓣
硬豆腐 一块(我用了两块)
猪里脊肉 30克，切条
乾冬菇 泡软，切片，浸冬菇水留用
天津枌皮 (哈哈哈！ 我居然找到啊)，用清水浸乾，剪条状
鸡汤 1杯
葱 3条，切段
姜 4片
姜汁和料酒 各1汤匙
不辣的豆瓣酱 、生粉 各2汤匙
生抽 1茶匙
做法：
1) 先叫大叔把鲑鱼头劈开四边，超大块的，先用胡椒粉和姜汁腌一阵，再下油镬炸至两边金黄色，盛起待用；
2) 豆腐切硬件，下油镬煎至两边金黄，盛起待用；
3) 津白菜用滚水灼熟；
4) 里脊肉用生粉和少许油腌一下；
5) 在砂锅内下油，爆香姜片和蒜，然后下冬菇丝、里脊条和豆瓣酱；
6) 下鸡汤，下津白菜，把鲑鱼头放津白上，加入料酒和生抽，大火煮10分钟；
7) 再加入豆腐、粉皮和葱段，中火煮6分钟，上桌前淋点麻油。

忘了为什么买了一包竹笙回来，不要浪费，就煮一味竹笙豆腐吧，这个是完全是凭空想像的。竹笙本身没有味，应该要加点东西让它吸味，想到的是鸡汤。
竹笙豆腐

做法：
1) 先把豆腐蒸熟，然后切件；
2) 用鸡汤烩竹笙，我大槪煮了15分钟，应该熟了吧；
3) 然后加入豆腐，加点蚝油、酱油，再勾芡，洒葱粒和淋些麻汁上桌。

做人要勇於尝试，做菜也是。
买了一包健康超市预先腌好的辣椒猪排回来，因为肠胃刚复元，不想吃辣，於是用清水把猪排的辣椒洗掉，重新用日本照烧酱腌了一小时，再用平时煎猪排的方法煎。

记住，要把猪排煎得外焦内软，秘诀如下：
1) 先在平底镬放少许油，用中大火烧热，然后下大槪1汤匙黄油，待黄油融化，下腌好的猪排；
2) 用中大火把猪排两面煎到焦黄，视乎猪排多厚，中式猪排通常切得薄，所以每面煎大槪1分钟就够了；
3) 然后转小火，盖上盖，用慢火把猪排煮熟，时间真的要看经验，因为猪排厚度不同，时间也有长短，有一只手指厚度的，大槪1分钟｜煮的时间宜短不宜长，否则煎出来的猪排会变柴皮；
4) 最后，洒上葱粒上桌。
煎好的照烧猪排，伴意大利柠檬罗勒阔条面和沙律。

朋友知道我爱吃辣，几年前从成都给我带来一包陈麻婆豆腐酱料，用来煮麻婆豆腐的，当年是她带我去成都的店吃的。那时她还抱怨这里买不到好的花椒，还特地从成都带了几包来，送了我一包。很久没有煮川菜了，我不是四川人，所以煮出来正不正宗我也不晓得。
昨天八卦问跑步哥哪只豆瓣酱好，他说鹃城红油豆瓣。於是跑去超市找，一找就找到了，不只鹃城，还有鹃红、鹃宁……一时慒了，记不起他说的名字是什麼，鹃什麼呢？结果就凭直觉挑了鹃城，嘿嘿，回来再对照贴吧的留言，果然是。
还顺手买了一包久违的陈麻婆豆腐酱料，再买了一盒加拿大非基因改造黄豆造的豆腐，就照办煮碗煮起麻婆豆腐来了。

按照包装上的说明，先将豆腐用水煮7分钟，盛起待用，然后在镬里下汤、酱料、豆腐，我炉头刚巧在煮鸡汤，就用鸡汤煮了，煮到差不多，用生粉水勾芡，然后下蒜苗，炒一阵，上桌。

小时候吃不起西兰花，现在可以买来吃就多吃了，很简单的家常菜：西兰花炒瘦肉。

做法：
1) 先将瘦肉切薄片，加入生抽、料酒、胡椒粉、少许生粉、油和麻油腌1小时；
2) 烧红铁镬，下油爆香蒜头，然后下瘦肉，排开成一层，煎好一面就反过来，煎至两面有点焦黄，盛起待用；
3) 再在镬里下油，下西兰花，加入鸡汤，水也可以，盖上，煮大约3分钟；
4) 把瘦肉回镬，加入胡萝卜片，用生粉水勾芡，上桌前洒点葱粒。

本来想做跑步哥教的麻油鸡(即椒油鸡)的，但不够时间腌鸡腿肉，於是唯有再做一次照烧鸡了。 周末看看有没有时间做吧。

鲨鱼骨排毒汤
逛超市时看到的汤料包，只吃过鱼翅，没听过鲨鱼骨可以煮汤的，於是买来一试。
把一锅水烧开，下瘦肉和汤包，汤包里有：一块类似是鱼骨的白色方块物体、淮山、桂圆、百合乾，还有其他药材，煮大约三小时。
鱼骨溶在汤里，汤会有点渣，不过味道不错。

終於買到檸檬葉了，好貴十片啊。不過下了檸檬葉的泰國紅咖喱，味道真的不同了(做法可見76樓)。
泰國紅咖喱煮雞肉
先把材料切好。不要用鮮竹筍，用罐頭或袋裝的更好，新鮮的有種苦味。我這次忘了先把鮮竹筍過水，失策了，下次再努力。吃了一片未過水的鮮竹筍，會不會中毒的？好驚啊。

這次用上次買的日本拉面碗盛，黑色背景，看起來果然養眼。

這星期休息，於是就到處逛，最喜歡逛家居用品店的了。
秋天快到，替廚房換一下新裝：直紋抺布、火雞圖案烤爐手套、兩個日本蜻蜓湯碗和一個日本貓貓碟，都是日本製造的，鮮粉紅色，雖然不是我的風格，不過看起來很可愛，忍不住買回來了。

休息幾天，上午都去了逛街、買菜，下午二時後才回家，織織東西、看看書，感覺很完實。
晚飯就做得簡單一點，買了個預先煮熟了的豬腩鹹肉，回家用平底鑊煎到兩邊金黃就可以上碟了，吃時伴點水瓜和西蘭花。

有點累，晚餐就做得簡單一點，在街口買了一束蘆筍，準備煮蘑菇意大利闊麵Fettuccine時用。

這個很簡單，已預先弄好的，回來熱一下就可以吃了，就是白酒煮青口。

早餐來了﹗ 病了一星期，這個星期要好好對自己。
煙肉配煎蛋(不喜歡太陽蛋﹗)，還切了幾片多汁飽滿的新澤西州蕃茄。

煎蛋吃厭了，加幾片蘑菇，煎成奄列一樣，煎煙肉時走開了，結果焦了一點，再加幾片西瓜。

找找家中的意大利面存貨，竟然給我找到了一小盒蝴蝶粉Farfalle，很容易煮的，放滾水裡煮13分鐘，然後瀝乾水，灑些意大利香草和淋上橄欖油，加一些青豆。主菜是西冷牛排和西蘭花。

日本寿司


为什么要特别註明是日本寿司呢？因为韩国人也吃寿司的，只是韩国人做寿司爱多加糖，所以寿司较日本寿司甜。
寿司不难做，但一定要有基本食材和工具：
短身的日本米或韩国米，用长身的泰国米是做不到的，因为黏性不一样，做出来会散开的。
紫菜，包寿司用的，要选个不太碎的牌子，试过买过不太好的，未捲好就裂开了。
竹簾，没有的话，很难想像怎样把寿司定形。
寿司醋，用白醋代替也可以，但要自己加糖，调校至适合的味道。
至於寿司里面包些什么，则完全看你口味，通常是蟹柳、鸡蛋、日本腌萝蔔、黄瓜、胡萝蔔、牛油果(鰐梨)，随意挑几种就可以了。
做法：
1) 饭煮熟后加入适量的寿司醋，通常瓶上会有说明的；
2) 把紫菜在竹簾上摊开，铺上下了寿司醋的饭，铺时不要把紫菜完全铺满，两边留大槪1只手指位；

3) 再铺上你想要包的材料；

4) 小心捲起紫菜，然后用竹簾把寿司卷挤压，小心，可能会有食材从两边挤出来的；

5) 定型后，把寿司卷小心切开。