冰箱里还有一些叉烧肉，就拿来做晚餐，这个是家常便饭，西兰花炒瘦肉，随便煮的。

材料：
叉烧肉，即猪屁股肉，切薄片
竹笋，切片，这个是现成的，不用切
豆腐干，一片，切条
西兰花，若干
豆瓣酱，1汤匙
做法：
1) 先用酱油、料酒腌瘦肉；
2) 同一时间，把西兰花用热滚水焯熟；
3) 在平底镬下油，先炒熟瘦肉，再下笋片、豆腐干、西兰花和豆瓣酱，加点糖，兜匀，上桌。

闻说可以用茴香来煮汤，我这麼好奇，当然不会放过这机会，之前买了一个茴香回来包饺子，根部这麼大，就拿来煮汤了，想着想着，朋友刚从敦煌回来，给我买了一包宁夏杞子做手信，就拿来一起煮吧，虽然我家杞子也有很多存货。
茴香杞子冬菇瘦肉汤

做法超简单，就是把所有材料(瘦肉、杞子、冬菇、茴香、胡萝卜)扔进一锅水里，待水烧开，慢火煮2小时，最后15分钟，可加入豆腐，煮好后下点盐，这汤很鲜味，杞子又可明目，感觉吃得很健康。

意大利葡萄醋蜂蜜烤猪排

这个菜原本是烤的，但我改良了，用煎的方法煮，出来的效果也不错。
材料：
带骨猪排　2块
橄榄油 3汤匙
盐和黑胡椒粉 少许4
意大利葡萄醋 balsamic vinegar 1/3杯
蜂蜜 4汤匙
无盐黄油 4汤匙
新鲜迷迭香 1条，撕段 (我没有买新鲜的，用了乾迷迭香)
做法：
1) 先用橄榄油和盐、黑胡椒粉腌猪排30分钟；
2) 把葡萄醋和蜂蜜拌匀，然后放平底镬中，用中火煮至水份收至1/4杯，加入黄油和迷迭香，熄火，待用；
2) 用另一平底镬用平常方法煎猪排，即大火烧热镬，先把猪排两面煎至有点焦黄，然后转小火，上盖煮大约4至5分钟，视乎猪排厚度，差不多熟时加入2)，然后熄火，上桌。
不要煮得过熟，否则猪排会变柴皮。

噢…猪排，牛排，养排，都是我哒最爱

看见跑步哥用黑色拉面碗放面吃，马上跑去买一个日本拉面碗回来，家里有一个的，不过忘了扔哪里了，好像也不是黑色的。顺便去韩国超市买一盒泡菜和黑豚肉肠，本来想买黑豚肉的，那店居然没有，有点失望，以前家附近的韩国超市有卖的，但关门大吉后我就要四处张罗这些食材了。
黑豚肉因为饲养方法不同，比普通猪肉甘腴鲜美，现在就是这样，越不天然饲养的越不美味，但你想天然的，却要付较贵的价钱。

煮这个黑豚辣肉肠没啥难度，就是先把韩面在滚水中煮三至四分钟，倒出面，用筛子筛去水份，用冷水冲一下，然后下拉面碗内。

倒入磨菇热鸡汤，加入肉肠和泡菜，洒上葱粒就可以吃了，这是我的午餐。

很久没有这么花时间这样煮东西了，花时间是指花时间去张罗食材和研究不同的食谱，然后找对一个自己觉得好味的，这个要凭经验，煮多了，你一看食谱的材料和做法就想像到煮出来行不行的。
试煮了一味芥兰头炒瘦肉，材料都很简单，芥兰头我小时候吃过，老外也吃，叫kohlrabi，叶子可以拿来餵猪猪，一举两得。
家里的油用完了，买了一罐葡萄籽油，最新迷上了葡萄，嘿嘿。
芥兰头炒瘦肉
材料：
芥兰头 1个，去皮，切薄片
瘦肉 (用生抽、芝麻油、生粉、蚝油、料酒腌1小时)
新鲜百合
葱，切段
胡萝卜 切片
中芹 1棵，只是茎，切段 (中芹味较西芹味浓)
鸡汤 1/2杯
做法：
1) 先在铁镬下油，下芥兰头片，炒几下，下鸡汤，上盖煮7分钟，煮至芥兰头软身，盛起，待用；
2) 用镬炒熟瘦肉，然后重下芥兰头，再下胡萝卜、百合、葱段，兜炒一阵，最后下中芹，用生粉勾芡，上碟。

很久以前做过锅塌豆腐，方法也忘了，年纪大了就是这样。再去韩国超市买了一盒非基因改造大豆造的豆腐，目前只见过两个牌子的
是用非基因改造大豆的，一个是现在常用的加拿大豆腐，一个就是这个韩国牌子。

几年前有幸和某著名华人豆腐制造商的老板聊天，我就好奇的问对方：怎么韩国人造的豆腐会比中国人造的好吃？
对方解释：水的问题。
但是，同一地方应该不会有水的差别，那就是有些水是较好的，韩国人用了，中国人没有用，但如果明知是水的问题但又不作出改善的话，我猜原因是：成本贵。对，韩国豆腐是比较贵的。大家走的路线不同，一个是价廉物美，一个是追求品质。没有对和错的，只有好不好吃，你想好吃的，就选好吃的一种，如果好吃与否不是头号关注的事，那就从荷包着想。
西兰花磨菇锅塌豆腐
材料：
西兰花 若干
板豆腐 一盒(我用了2/3盒)
磨菇 (白色和棕色) 各4、5颗(我用的很大颗，都切半了)
鸡蛋 1只
玉米粉 1/2杯
鸡汤 1杯
葱 少许，切粒
姜 少许，切碎
蒜头 少许，切碎
做法：
1) 先把豆腐切方块，然后沾上玉米粉，再沾上蛋酱，下平底镬煎至两面金黄，盛起，待用；
2) 用平底镬，下油，爆香蒜和姜，这道菜加了姜后，味道会多了一个层次，不可少；
3) 下西兰花和磨菇兜炒一阵，加酒炒一会，加鸡汤，上盖煮3至4分钟；
4) 下豆腐和调味料(蚝油2茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙)同煮，煮至水份收乾一半时，用生粉水勾芡，淋些麻油，洒上葱粒，上碟。

托朋友帮我从PA买一块烟薰火腿，以前吃过，觉得味道很好，没有加硝酸钠sodium nitrate做防腐剂。

本来想简单热一下，加点蜂蜜吃的，后来改变主意，去街口买个新鲜菠萝(鳯梨)回来，切硬块，把火腿切小方块，下菠萝、蜂蜜、中芹，用中式方法炒来吃。

@小盆友的和果子 这帖很多好吃的,无仁买菜的超市和我是同一间,但不同城市。

一直都想做海南鸡饭，做法不难，只是花时，这道菜要用很多姜，还有辣椒，做完这道菜，我两只手像火烧一样烫，要用冰水冲洗一阵。不过一啖鸡饭一啖鸡时，顿觉什么也是值得的。
鸡用浸的方法浸熟，里面放姜和葱，鸡肉保持鲜嫩，浸熟的鸡用冰水和预先煮好冰冷了的姜葱水浸冷，然后才去骨拆肉切件。

蘸汁有两种：一种是传统的姜葱，在姜茸和乾葱茸上淋滚油；一种是辣椒切碎舂烂后加白醋，淋上滚油。
油鸡饭做法：在锅里下油，爆香姜片和蒜头，下洗好和沥乾水的米，炒透后，我没有用传统方法在锅里下鸡汤煮饭，改把炒透了的米转到电饭锅里，下鸡汤和浸冬菇水，再放入两个切了片的冬菇，然后按键煮饭。

看完了·····看到楼楼烧的那些个厚实的肉排····鱼排啊之类的······真的好诱人·········
而且还知道了楼楼原来叫五哥哥是吧··········
于是······我接着要去看五哥哥的另一幢零食与美味楼来着·····（而且我还收藏了此楼··········

又去买了点小茴香回来做云吞，国内似乎喜欢叫莳萝dill做小茴香。莳萝，音近丝萝，不过是两回事，丝萝乃莬丝和女萝，出自《古诗十九首》的《冉冉孤生竹》，这十九首简直是情诗之精品，小时候看不明白，现在有点懂了。
小茴香猪肉云吞
先把碎肉和小茴香拌匀，加入腌料(生抽、老抽、料酒、鱼露、胡椒粉、麻油)，份量自己调校。

这次改用蔬菜云吞皮。

在锅里煮熟后淋上我至爱的豆瓣酱。

夏天其实应该煮些清爽的菜式，但我这牛脾气，偏不信邪，我就煮个要炸的：咕噜肉！
结果，煮完一头都是汗。
咕噜肉


材料：
脢头肉(又叫枚头肉)，是叉烧肉上一点的肉，不过这里没有这种切法，唯有买烧叉烧的屁股肉代替。
青、红椒，各1只
蒜头，两瓣，拍扁
新鲜菠萝，一个，自己切开切件
鸡蛋，1只
做法：
1) 先将菠萝切件；
2) 把猪肉切小方粒，放入碗内，加入生甲1汤匙、蛋液、盐少许、料酒2茶匙，然后再下1/4杯生粉；
3)在镬内加入适量的油炸猪肉，油烧滚就把猪肉逐件放入油镬里，炸至浮起就捞起，用吸油纸吸净油份；
4) 把油镬里的油面油渣捞走，再把油加热至滚，再下炸过的猪肉下去炸，炸至金黄色才捞起；
5) 把切好的青、红椒下油镬里烫一烫，然后捞起；
6) 把油倒去，再加入少许油，下调好的酱汁(浙醋2汤匙、黄砂糖2汤匙、生抽2汤匙、鸡汤1/4杯、生粉 1.5汤匙、盐少许)，煮至酱汁开始变稠，下炸好的猪肉、青、红椒和菠萝，炒匀，最后下麻油，上碟。
【小插曲】工欲善其事，必先利其器，这把德国孖人牌刀，看似很小，但非常锋利，切肉游刃有余，毫无难度，极力推荐。

我不怕黑，也不怕鬼，鬼有什么恐怖，被吓死了我也是鬼啦，大家斗吓，哼。但是，我怕鱼，准确一点，是鱼眼，眼珠瞧着人的样子，好恐怖。
可以想像我去超市买鱼头时的惊惶样子了，那里只有鲑鱼头，鲑鱼头比婴儿头还要大，我叫大叔帮忙拿个鲑鱼头，大叔却扔给我一个塑料袋：自己拿吧。
大叔好残忍，看不到我流汗的样子吗？硬着头皮，鸡手鸭脚的把鱼头放进袋里，才舒一口气，一个刚砍下的鲑鱼头，嘭的一声扔到我面前，吓到我马上弹飞，晚上吃完鱼头豆腐煲肯定要做恶梦了。
鲑鱼头豆腐煲

(拍照时没有把材料翻动一下，酱料都在下面，这样出来效果才不会如此素白，失策！)
材料：
鱼头 1个
绍菜 (即津白菜) 300克
蒜头 5瓣
硬豆腐 一块(我用了两块)
猪里脊肉 30克，切条
乾冬菇 泡软，切片，浸冬菇水留用
天津枌皮 (哈哈哈！ 我居然找到啊)，用清水浸乾，剪条状
鸡汤 1杯
葱 3条，切段
姜 4片
姜汁和料酒 各1汤匙
不辣的豆瓣酱 、生粉 各2汤匙
生抽 1茶匙
做法：
1) 先叫大叔把鲑鱼头劈开四边，超大块的，先用胡椒粉和姜汁腌一阵，再下油镬炸至两边金黄色，盛起待用；
2) 豆腐切硬件，下油镬煎至两边金黄，盛起待用；
3) 津白菜用滚水灼熟；
4) 里脊肉用生粉和少许油腌一下；
5) 在砂锅内下油，爆香姜片和蒜，然后下冬菇丝、里脊条和豆瓣酱；
6) 下鸡汤，下津白菜，把鲑鱼头放津白上，加入料酒和生抽，大火煮10分钟；
7) 再加入豆腐、粉皮和葱段，中火煮6分钟，上桌前淋点麻油。

忘了为什么买了一包竹笙回来，不要浪费，就煮一味竹笙豆腐吧，这个是完全是凭空想像的。竹笙本身没有味，应该要加点东西让它吸味，想到的是鸡汤。
竹笙豆腐

做法：
1) 先把豆腐蒸熟，然后切件；
2) 用鸡汤烩竹笙，我大槪煮了15分钟，应该熟了吧；
3) 然后加入豆腐，加点蚝油、酱油，再勾芡，洒葱粒和淋些麻汁上桌。