看一个饭店做的菜怎么样，点一个土豆丝就可以了【寿光吃货吧】_百度贴吧

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看一个饭店做的菜怎么样，点一个土豆丝就可以了

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1楼2013-01-24 10:34回复

这土豆丝首先考验的是刀工，不应定很细，但一定要均匀，太细了一炒粘糊反而不好

2楼2013-01-24 10:36

再就是炒菜厨师的火候把握，加醋的早晚，出锅的时间，都是要把握好的。太生了不好吃，太烂了口感差

3楼2013-01-24 10:38

这土豆丝对油的要求也很高，一般的油炒出来口味就差远了

4楼2013-01-24 10:39

再就是美感，菜肴要求是色香味俱佳，一道简单的土豆丝炒好了会叫人食指大动的

5楼2013-01-24 10:39

这是不放辣椒的醋溜土豆丝

6楼2013-01-24 10:42

菜首先就得炒的好看，叫人一看就想尝一尝

9楼2013-01-24 11:13

收起回复

怎么？你要显示你的刀工？

12楼2013-01-24 11:39

难得是火候

来自手机贴吧16楼2013-01-24 17:44

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