【炖排骨】将切碎的排骨，洗两遍，用热水烫一遍，干锅，放油，在油即将冒烟前，放八角，花椒，酱油，姜，如果火太旺，就放点水，火不旺就算了。来回炒炒。倒水，漫过排骨。放盐六克。盖上高压锅，开锅（有声响，冒气）后八至十分钟。端下来，让其慢慢跑气，等气跑没了，开锅，放油菜或白菜（稍微切切），敞开锅盖在火上，搅拌，十分钟以后菜熟了就好了。