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好吧，经验贴，技术贴

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送TA礼物

来自Android客户端1楼2013-08-20 00:55回复

京酱肉丝：调教的味道绝对不要把肉丝的香味盖住

来自Android客户端2楼2013-08-20 00:56

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毛血旺：注意的是菜与菜的原味要和调料味中和，大众口味是最好的

来自Android客户端5楼2013-08-20 00:57

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？

来自Android客户端8楼2013-08-20 00:58

自己所在的厨房要出菜时，一定要出适合餐厅定位的菜，有时花样多，品种多，反而不是好事

来自Android客户端9楼2013-08-20 01:00

手撕椒麻鸡：在原料加工后，把鸡从汤中捞出来后，立即用凉水沥凉，这样以后做出来的鸡皮部分会非常的筋道

来自Android客户端10楼2013-08-20 01:03

浇汁鱼片：在鱼片码味后，用鸡蛋清，后加生粉，但要注意鱼片和鸡蛋清的契合度

来自Android客户端11楼2013-08-20 01:06

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新手练刀功，不管再慢也要坚持不懈的切好，切漂亮，对以后的基础有好处

来自Android客户端12楼2013-08-20 01:08

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怎么看刀快不快，要看刃线是否发黑，发黑为不快

来自Android客户端13楼2013-08-20 01:09

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好了，大家晚安了

来自Android客户端14楼2013-08-20 01:10

蒜碎和蒜泥是有区别的，不要为了省事把蒜泥当做蒜碎用

来自Android客户端20楼2013-08-20 14:54

大葱很容易发，所以在腌制或者压完东西后最好拿出来

来自Android客户端21楼2013-08-20 14:55

拌糟肉时，用葱花和姜末呛一下，味道更加醇香

来自Android客户端22楼2013-08-20 14:57

做毛血旺之类的菜，最后油和料炒好后，用勺漏几滴水，会把香味散发出来

来自Android客户端23楼2013-08-20 15:02

炒烧烤菜时，要注意炸过后，撒调料是看锅温的，否则会沾锅或不会附在菜上

来自Android客户端24楼2013-08-20 15:06

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