铁板里脊夹烧饼吧 关注:72贴子:177
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铁板里脊腌肉图解

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为方便各位初学者,现将铁板里脊各步骤发下


来自手机贴吧1楼2013-10-06 00:49回复
    第三步,腌肉,将各种调料备好,加红曲米上色,腌制几小时。


    来自手机贴吧4楼2013-10-06 00:58
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      发面饼,干酵母发面,和蒸馒头发面差不多


      来自Android客户端10楼2013-11-10 20:40
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        我觉得我们小吃这个行业本来赚的就是辛苦钱,因此本钱不能太大,每天起早贪黑的再利润那么薄还不如找个单位上班呢!所以个人觉得要用最便宜的调料腌制出最可口的味道,在每一项开支上面能省则省,进货也要货比三家。


        来自手机贴吧17楼2013-11-20 13:04
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          至于味道,天底下那么多做铁板里脊的肯定每个人的味道都会不同,都有自己的风格,有的注重肉质鲜嫩,有的注重筋道中带甜香,这个不能千篇一律,以当地口味为准,比如我们本地就喜欢肉质老点,外酥里嫩的效果,对于那些颜色血红,味道鲜嫩的里脊肉没人敢吃的。


          来自手机贴吧18楼2013-11-20 13:11
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            还有一点,那就是良心,在这个行业里面有一种叫做亚硝酸盐的东东很受前辈们的喜爱,放上这个东西会让肉变得神奇,其嫩无比,还有防腐剂的功效,但是人吃了过量会有生命危险,有不少的前辈为他蹲监入狱,我们不要重蹈覆辙了,为了小小的利息牺牲了家庭的幸福很不值得,肉不嫩放点嫩肉粉就可以了,何必冒那么大的风险呢?所以,做这个还要对得起自己的良心。


            来自手机贴吧19楼2013-11-20 13:47
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