八宝菜里的腌白菜，是不是就是酸菜呀？还是自己单单再腌个？马蹄是虾米东东？其他的都好办�

湖南红烧肉偶滴不会做滴说：）

冰冻滴，解冻后蒸着吃如何？ 
 
 作者： 二妈圈 封 2008-1-30 10:43 　 回复此发言 删除 


BS，冻鱼蒸起来怎么会好吃？

去市场的海鲜档口买活的，一条鱼百八十块钱，肉痛死乃，咔咔！�

进来HC酒酒大厨！

年夜饭我年年回外婆家17人一起团团吃。。。在家里做。

一般都是开一桌子麻将，我先赢个一百两百就去帮忙做菜。两个舅妈和外婆加上我，外婆跟二舅妈是大厨，小舅妈是二厨，我是三厨～

海鲜是一定要有的，广州的酒席头盘要不是烧味杂拼要不是海虾，我们喜欢海虾，还会有姜葱蟹，鱼一般是多宝鱼，去年吃的是石斑，都是清蒸，不过不用微波炉。

比较费事的是萝卜糕和马蹄糕，既当甜点也当主食。饭后还有姜汁炖蛋，都是由外婆做。必不可少的斋也是外婆做。

二舅妈负责玫瑰酱油鸡和莲藕鸭，烧鹅一般都是爸爸从深圳整只买回来。

我负责想出每一年的新菜，让大家有点惊喜。去年我做芝麻手撕鸡，以及排骨，上一年做了一盘冰镇芥兰，好评如潮。今年。。。想过做咖喱，但又怕做不好，还是想讨好地做鱼生和虾生好了。在去打包一盘寿司，多袋点芥末，辣死他们。。。

水果基本都是应节的什么都有，二舅舅家有好茶，除了继续打牌的都聚在桌子前喝茶聊天，吃妈妈自己弄的瓜子和花生。

我们除了最小的小表弟，都不爱吃糖果。宁愿再晚一点的时候，吃外婆的
姜汁炖蛋，然后开车回家睡觉。

嗯嗯～

腌白菜，是不是就是酸菜呀？还是自己单单再腌个？马蹄是虾米东东？其他的都好办。 
 
 
 作者： 二妈圈 封 2008-1-30 10:46 　 回复此发言 删除 

俺们这儿叫冬腌菜，市场有现成卖的，是大白菜腌制的。乃绵那里如果没有这个卖，拿酸菜也是可以的。

马蹄，就是荸荠削皮切片。

画眉说的对，清蒸鱼不好用微波炉的哈~~~~

曾经有数个广东人教过我蒸鱼。。�

湖南红烧肉偶滴不会做滴说：） 
 
 
 作者： 二妈圈 封 2008-1-30 10:47 　 回复此发言 删除 


BS！上网搜索毛氏红烧肉的做法呗！

这是最简单的菜啦~

偶稀饭萝卜糕，芋头糕！！！

也喜欢寿司~~~~要不偶过年也去打包一大份寿司回家，真是超级好的主意呀～～�

画眉说的对，清蒸鱼不好用微波炉的哈~~~~ 

曾经有数个广东人教过我蒸鱼。。。 
 
 
 作者： IreneWei 封 2008-1-30 10:52 　 回复此发言 删除 


俺也知道清蒸鱼用微波炉不好~~

但对于不太会掌握火候的小白圈（包括俺自己）来说，微波炉也可以一用滴~

可是萝卜糕，芋头糕什么的，出了广东，就不好吃了。�

清蒸鱼是好吃的里面最简单的啦！！！

偶都会做�

我们吃的斋，就是酒酒说的八宝菜了吧，不过好像不止八种。

芹菜取勤快之意，茨菇寓意男丁兴旺，所以一定要保留上面那根“艼”（寓意某器官？汗），然后是冬菇、发菜（广东人最喜欢的）、菠菜、葱（聪明了）、粉丝、大白菜、干瑶柱、、、、等等我记不清楚了。。。

不过今年那么冷，围在一起打火锅也是好的？材料买丰富些惊艳些，就很好了呀～

买好鱼就在市场让人清理干净。放置40分钟后，拿姜丝葱丝（要很多很多）油盐料酒腌一会。

然后烧开水，开蒸。9分钟左右关火，不要揭盖挪锅，就这么放在炉子上10分钟——这叫虚蒸嫩不嫩全靠这个~~~

最后浇点生抽就ok啦，巨简单还好吃

乐乐说得对哦。

不过我们不是直接浇酱油，是烧红锅然后热了花生油，把姜丝倒进去煎得金黄，然后再淋上酱油。

再一起浇到鱼上面去，加上葱花，有些鱼还会加上几个腌橄榄。

鱼蒸得最好得时候，就是刚刚“过线”得时候，既没有明显的红丝，也能完全脱离主骨，还有淡淡的红色，就是最佳了。

画眉滴外婆家，好生令人向往。。�