鲜肉汤团玉米羹
【原料】水磨糯米粉200克,鲜肉馅100克,玉米羹汤料1袋,香菜1棵,鸡蛋1 个,拌馅调料适量。
【制法】1.将水磨粉50克加适量冷水揉成饼状后,放入沸水锅中煮熟,成为熟芡,放冷水中冷却后,与剩下的水磨粉加水揉成光洁粉团;将鲜肉馅放入拌馅调料调好,不要加水打馅,将打好馅的馅挤成丸子,放入冰箱稍冻,使肉丸有一定的硬度
2.将粉团搓成长条,摘成剂子,搓圆,捏成锅子状,放入鲜肉馅心,捏拢收口,即成汤团生坯。
3.将锅内放清水烧沸后,将汤团生坯放入,煮至汤团浮起呈玉色时,倒入调好的玉米羹汤料,保持微开状态,打入蛋花,撒上香菜段,即可出锅。
【特点】汤圆洁白软糯,肉馅鲜嫩适口,汤羹顺滑,色彩宜人。