欧米伽3与炎症

在人体的营养结构中，脂肪酸是组成我们日常提及的“脂肪或油”的主要化学成分，欧米伽3和欧米伽6都属于“必需脂肪酸”，人体自身无法合成，必须从食物中摄取获得。
　　欧米伽6促进身体炎症发生，欧米伽3则是对抗炎症，抑制炎症的发生。事实上，在人类基因进化的几万年时间里，欧米伽3与欧米伽6一直1：1对等地站在天平的两端，维持着人类身体的平衡。可是，全球进入工业革命社会以后，人们的食物日趋精细化，食物中欧米伽6含量剧增，欧米伽3含量锐减，人们常吃的玉米油中两者比值97：1，花生油93：1，最低的是大豆油也高达8：1。许多研究显示：目前人体中比值为20~30：1。欧米伽3严重缺乏，导致高血压、冠心病、糖尿病、癌症、抑郁症等多种慢性疾病患病率高发。研究表明，欧米伽3对人体的生命、健康起决定性作用，在我们的大脑细胞、视网膜、心脏组织、精液以及母乳中，都含有大量的欧米伽3（约为总脂肪酸含量的30%）。
　　自从欧米伽3在上世纪70年代被发现以来，是被全球医学界研究最多、最深和发现作用最广的一种很特别的营养物质。目前约有2.2万篇国外的研究报告表明，欧米伽3脂肪酸对多种临床疾患的预防和治疗有不同程度的作用。