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香香贵妃
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明天做肉干~\(≥▽≤)/~
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1楼
2014-11-04 23:59
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香香贵妃
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先说一句,这次的调料味道我个人很喜欢。今天试着烤了半斤肉。本来还好好的,后面去上了个厕所,出来就焦了
所以,我明天要重新做。。。
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4楼
2014-11-05 00:24
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香香贵妃
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外面下雨了,等下午再出门买材料。。。先说说要什么材料好了。需要的有:八角,麻椒,花椒,香叶,草果,桂皮,干辣椒,罗汉果,辣椒粉,孜然粉,咖喱粉,五香粉,胡椒粉,盐,糖,老姜,蒜,大葱,芝麻油,辣椒油,生抽,老抽,蚝油,酒,蜂蜜,肉。
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10楼
2014-11-05 10:03
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香香贵妃
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开始动工。
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13楼
2014-11-05 13:24
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香香贵妃
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把八角5个,麻椒一小撮,花椒一小撮,香叶7-8片,草果3个,桂皮2-3小片,干辣椒适量,罗汉果1小片,生油两勺,老抽两勺放入两碗水中烧开。(因为我昨天已经弄好了,所以,没图)
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14楼
2014-11-05 13:28
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香香贵妃
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烧到锅中剩一碗水时,再加一碗水的分量进去,这个步骤待会儿重复多一次。
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15楼
2014-11-05 13:29
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把煮好的卤水盛出,里面留一点八角,桂皮,草果,香叶。其余的料可以丢掉了。
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16楼
2014-11-05 13:32
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另起一锅,爆香大葱,姜蓉,蒜蓉。把爆香好的这三样加入卤水。
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17楼
2014-11-05 13:34
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再加一勺蚝油,两勺酒,一匙盐,一匙白糖,一匙辣椒粉(可不加),一匙孜然粉,一匙咖喱粉,一匙五香粉,一匙胡椒粉,一匙芝麻油,一匙辣椒油(可不加)进卤水。搅拌匀
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18楼
2014-11-05 13:37
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这是昨天腌好的,进烤箱了
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19楼
2014-11-05 13:54
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切肉。喜欢厚的切厚点,喜欢薄的切薄点。。。
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20楼
2014-11-05 14:07
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腌制过夜。
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21楼
2014-11-05 14:12
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肉片沥干水分(最好用厨房纸巾擦干),一片片放在烤盘上,烤盘上垫锡纸或油纸。进入80-100度的烤箱。烤半个钟,取出,翻面,继续半个钟(因为我没有厨房纸巾,所以没有沥干水分,后面锡纸会变焦。)
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22楼
2014-11-05 14:16
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没有沥干的悲哀
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23楼
2014-11-05 14:17
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香香贵妃
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等到水分烤干,取出,涂上一层蜂蜜。同时烤箱230度预热。把涂好蜂蜜的肉干重新放入烤箱烤3-5分钟。
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24楼
2014-11-05 15:24
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