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【制作】肉干

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明天做肉干~\(≥▽≤)/~


IP属地:广东来自Android客户端1楼2014-11-04 23:59回复
    先说一句,这次的调料味道我个人很喜欢。今天试着烤了半斤肉。本来还好好的,后面去上了个厕所,出来就焦了所以,我明天要重新做。。。


    IP属地:广东来自Android客户端4楼2014-11-05 00:24
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      外面下雨了,等下午再出门买材料。。。先说说要什么材料好了。需要的有:八角,麻椒,花椒,香叶,草果,桂皮,干辣椒,罗汉果,辣椒粉,孜然粉,咖喱粉,五香粉,胡椒粉,盐,糖,老姜,蒜,大葱,芝麻油,辣椒油,生抽,老抽,蚝油,酒,蜂蜜,肉。


      IP属地:广东来自Android客户端10楼2014-11-05 10:03
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        开始动工。


        IP属地:广东来自Android客户端13楼2014-11-05 13:24
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          把八角5个,麻椒一小撮,花椒一小撮,香叶7-8片,草果3个,桂皮2-3小片,干辣椒适量,罗汉果1小片,生油两勺,老抽两勺放入两碗水中烧开。(因为我昨天已经弄好了,所以,没图)


          IP属地:广东来自Android客户端14楼2014-11-05 13:28
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            烧到锅中剩一碗水时,再加一碗水的分量进去,这个步骤待会儿重复多一次。


            IP属地:广东来自Android客户端15楼2014-11-05 13:29
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              把煮好的卤水盛出,里面留一点八角,桂皮,草果,香叶。其余的料可以丢掉了。


              IP属地:广东来自Android客户端16楼2014-11-05 13:32
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                另起一锅,爆香大葱,姜蓉,蒜蓉。把爆香好的这三样加入卤水。


                IP属地:广东来自Android客户端17楼2014-11-05 13:34
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                  再加一勺蚝油,两勺酒,一匙盐,一匙白糖,一匙辣椒粉(可不加),一匙孜然粉,一匙咖喱粉,一匙五香粉,一匙胡椒粉,一匙芝麻油,一匙辣椒油(可不加)进卤水。搅拌匀


                  IP属地:广东来自Android客户端18楼2014-11-05 13:37
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                    这是昨天腌好的,进烤箱了


                    IP属地:广东来自Android客户端19楼2014-11-05 13:54
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                      切肉。喜欢厚的切厚点,喜欢薄的切薄点。。。


                      IP属地:广东来自Android客户端20楼2014-11-05 14:07
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                        腌制过夜。


                        IP属地:广东来自Android客户端21楼2014-11-05 14:12
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                          肉片沥干水分(最好用厨房纸巾擦干),一片片放在烤盘上,烤盘上垫锡纸或油纸。进入80-100度的烤箱。烤半个钟,取出,翻面,继续半个钟(因为我没有厨房纸巾,所以没有沥干水分,后面锡纸会变焦。)


                          IP属地:广东来自Android客户端22楼2014-11-05 14:16
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                            没有沥干的悲哀


                            IP属地:广东来自Android客户端23楼2014-11-05 14:17
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                              等到水分烤干,取出,涂上一层蜂蜜。同时烤箱230度预热。把涂好蜂蜜的肉干重新放入烤箱烤3-5分钟。


                              IP属地:广东来自Android客户端24楼2014-11-05 15:24
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