这个是第二次做的，今天就凉拌个黄瓜好了。昨天是直接手撕了吃的。呈现这个颜色我也不造为啥。这里的面粉做成的馒头都不是白色，略略有点棕色。不造是不是全麦面包里的那种麦麸渣渣类似的东西。

吃完饭再直播新一轮的～
从成分上分析，每100g面筋有20g左右蛋白质（具体看洗的程度，就算20好了）。1g蛋白质克提供4大卡热量，这是80大卡。剩下的几乎都是水分，喝少量的膳食纤维以及其他，满打满算100大卡。说300大卡的是放了满满一勺油红烧的吧！
1g蛋白质产能4大卡，1g碳水化合物产能4大卡，1g脂肪产能9大卡。100g瘦牛肉/鸡胸/鱼什么的热量大约100大卡左右。所以大鱼大肉不要紧，关键不能放太多油烹饪！

这样想来，饼干真是一点营养都没有啊 。。70多克碳水化合物，20多克脂肪。难怪热量至少（70*4+20*9=460大卡）呢！

第一张图是之前用的那种面粉，还特地从垃圾袋里翻出来了叫普通（中筋？）面粉，每100g含有蛋白质9.4g，膳食纤维3.1g，碳水化合物77.7g。我昨天可能用了500g左右的量，这样算下来蛋白质50g左右。
反正一大团面最后变成了一小坨。。
右边是新买的高筋面粉，每100g含蛋白质13g，膳食纤维3.1g，碳水化合物75g。今天倒了估计300g左右的量。

万能的某宝上有卖面筋粉的！100g面筋粉80g蛋白质，13g碳水化合物，1g脂肪（80*4+13*4+1*9=381大卡）标注也就是400大卡左右。省心省力啊！一天100g就满足一天的蛋白质需求了，才400大卡！

面筋粉和魔芋粉混在一起可以做高蛋白减肥馒头/饼干。馒头：面筋粉150g，魔芋粉100g，500ml左右水，酵母（牛奶香精，甜蜜素可放）。原料的热量，面筋粉570大卡，魔芋粉忽略吧。能做一堆馒头。。如果做15个刀切馒头，一个38大卡。因为魔芋还超有饱腹感的。

面筋可以看做面粉的蛋白质部分，剩下的可以看做淀粉（碳水化合物）部分。
高筋面粉就是蛋白质比例较高的面粉，及同样的面粉量能比普通面粉多洗一点面筋出来。
面筋粉几乎就是纯的面粉里的蛋白质。

放水里泡一会儿稍微揉两下表面就出现了这种藕断丝连的东西，这就是面筋。

最后就剩这么一小块儿。。放在电饭煲里跟原来对比一下。高筋面粉跟中筋面粉的差别就一丁点儿。。不过好像好洗一点，更容易洗出来。

泡在水里，明早加点酵母蓬松一下，蒸熟了当烤麸吧！