2.腌制好的 这个地方很简单 主要是放冰箱不要冻实。当天腌制了第二天用
如果是你腌好了连续多天不用一定要冻实。用的时候提前端出来自然解冻。最好在上面用保鲜膜或者塑料袋一类的东西盖一下。腌制好的锁骨长时间暴露在空气下。空气会氧化调料中的色素 添加剂一类的东西。会似锁骨变干变黑。且表面的水分流失。所以盖上好。
如果是冬天不放冰箱的情况下也一定记得用上面的方法盖一下

3.裹好粉的
说储存主要是针对这一个状态。先说下原因吧。裹粉是由面粉淀粉还有一些添加组成的。尤其是面粉时间长了会发酵。发酵会变酸。而且炸出来很难看。顾客买来会以为是坏了。建议炸制前半个小时在做裹粉的动作。尤其是天气热的时候。我记得很清楚在最热的时候我一次 裹粉裹了一百多斤。还没有炸完面就变酸了。从哪之后我很注意这个东西。上午用多少就裹多少。下午用多少就裹多少。只要裹了就把他全部炸出来。实在炸不完第一时间放到冰箱冷冻。 说这个东西感觉很多余 等你坏几次东西 丢几次东西之后就知道了。卖吧口感什么的都不好。扔了吧怪可惜。所以大家注意。

4.炸制第一遍的 这个状态比较适合保存不会轻易坏掉。当天卖不完的放冰箱就可以。第二天卖的时候感觉不好看可以回锅一次。我从来没有回过、夹在鲜的中间没有多少人能看出来。 这种状态要注意一点。天气干的时候一定记得要盖上。不然你一斤的东西风一吹能给你吹走1-2两。不信可以试试。