不吃红肉真的健康吗？你需要补充一些必不可少的营养物质
我们都听说了红肉对地球和我们自身健康的种种坏处。畜牧业产生的温室气体对地球大气层造成的破坏不容忽视。因此，10月份，为了环境以及为了我们自身的利益，《大众科学》全体员工戒除一切形式的红肉。
食用红肉对人体健康产生的影响要更复杂一些。一方面，多年来的大量研究显示，过量食用红肉对我们的身体并不好。肉类通常富含脂肪和胆固醇，这两者的增加和许多疾病有关、例如心脏病和糖尿病。另外的研究也发现，与许多其他生活方式和基因因素一道，食用红肉会增加结肠直肠癌风险。
但事实上，人类食用红肉的时间相当长。科学家在260万年前的动物骨骼化石上发现了早期人类留下的屠宰痕迹。红肉含有大量营养物质，但绝不是这些营养物质的唯一来源。注册营养师和运动营养学家莱斯莉·邦奇说：“锌、镁、维生素B不仅仅存在于红肉中，但却是红肉的主要组成部分。如果你不吃红肉，就必须更加努力地寻找许多其他食物来代替。”
如果你不再吃红肉，并且非常重视你的营养需求，那么你会健康吗？有可能，只要你巧妙地选择摄入其他食物。邦奇说，铁元素将是最大的难题。
事实上，红肉中的铁比植物中的铁更容易吸收，因为植物中的铁需要酸来让身体吸收。除非你搭配柑橘类水果一起吃，否则可能吸收不了多少植物中的铁。而红肉中的铁已经是可被吸收的状态了。正因如此，如果你患有缺铁性贫血，红肉通常是补铁的好方法。
红肉中的一些营养物质和维生素也存在于其他肉类产品中，并且数量可观，食用其他形式的动物蛋白可以很容易补充这些物质。
——美国《大众科学》月刊网站2017年10月12日报道；2017年10月14日一期（第21427期）《参考消息》翻译、（第7版）转载

人恐惧时为何会吓呆
大多数人可能都知道受到惊吓时会出现的典型急性应激反应。如果此刻刚好有一条蛇从你头顶上的天花板上掉下来，你有两种选择：战胜它或是赶紧逃离。
急性应激反应是一种原始而强大的救生反应。一旦大脑意识到危险或威胁，大量肾上腺素就流过血管，心率随之加快，促使血液注入肌肉，把我们的注意力转向一个非常单一的焦点：战胜或逃离威胁。
很多人表示当时是“本能反应”，记不清是如何逃离或战胜危险的。
“趋近动机”型个体（如外向的人或敢于冒险者）往往能够从不利环境中发现有益之处。这些人也许天生倾向于接近威胁，做出“应战”反应。
“回避动机”型个体（神经过敏者）往往从逆境中觉察到风险和不利因素。这类人可能天生倾向于躲避威胁，做出“逃离”反应。
面对威胁，还有第三种可能的反应，那就是“吓呆”。表面上看，面临威胁时被吓呆似乎不像急性应激反应那样明显有适应能力。
当意外发生时，我们的感觉是惊讶，我们需要停下来看看怎么回事，从而决定是战还是逃。
人们受到惊吓时会突然站住，全部精力都用来判断眼前发生的事情是否是威胁、玩笑或无害事件。
旁观者常常因为在意外中未立即干预而备受指责。但是，一般情况下，人们感到极度震惊时就会呆若木鸡。有时，“吓呆了”只是“惊讶”的延伸。
如果应战和逃离都不可能，遇到危险时，应激反应就是吓呆了。
考虑到人类进化的历史，狩猎活动中最常见的反应可能就是吓呆了。我们会像很多动物那样“装死”。
在真正被“吓呆”时，我们的原始大脑占了上网，让我们动弹不得。这样做是希望捕食者失去兴趣，自动走开。
也有猜测认为，“吓呆”也许有益心理健康。很多被“吓呆”的人表示几乎或完全记不清痛苦的经历。
——美国《大众科学》月刊网站2017年10月11日电；2017年10月15日一期（第21428期）《参考消息》翻译、（第7版）转载

牡蛎和贻贝产生“多到荒唐的”温室气体
科学家此前已发出警告，称海洋动物内脏中的细菌正在导致动物产生大量最具威力的温室气体——甲烷和一氧化二氮。这些甲烷以气泡的形式从水里冒出来，致暖潜能是二氧化碳的28倍。
这项研究结果具有重要意义，因为人类为了养活不断增加的人口已建议扩大养殖牡蛎、贻贝和蛤蜊。
加的夫大学和斯德哥尔大学的研究人员发现：波罗的海的甲烷排放中有1/10可能来自蚌类和蠕虫，相当于2万头奶牛排放的甲烷，即威尔士全部奶牛的1/10，或英国全部奶牛的1%。
研究人员认为，蠕虫和蚌类导致海洋的甲烷排放量增加了7倍。
研究报告作者之一、加的夫大学地球和海洋科学学院的欧内斯特·奇·弗鲁博士说：“令人不解的是，波罗的海大约仅占地球海洋面积的0.1%，这意味着就全球而言，看起来无害的世界海底双壳类动物事实上可能产生了多到荒唐的温室气体。”
研究报告第一作者、斯德哥尔摩大学的斯特凡诺·博纳利亚补充说：“听起来可笑，但海底小型动物可能像牛棚里的牛一样，由于它们内脏中的细菌，这两种动物群落都是甲烷的重要排放者。”
“这些体型小、数量多的动物可以在管控海洋温室气体排放方面发挥重要作用，但迄今被忽略了。”
研究人员分析了取自波罗的海海洋沉积物的蠕虫和蚌类——分别叫做多毛纲动物和双壳纲动物——产生的微量气体、元素和分子。
他们分析了这些动物群对海洋甲烷和一氧化二氮产量的直接和间接影响。
结果显示：与完全不含蚌类和蠕虫的沉积物相比，含有蛤蜊和蠕虫的沉积物中的甲烷含量多了7倍。
——英国《每日电讯报》网站2017年10月13日报道；2017年10月16日一期（第期21429）《参考消息》翻译、（第7版）转载

研究表明，迷幻蘑菇可以“重启”大脑，治疗抑郁
研究表明，迷幻蘑菇含有一种致幻化学物质可以“重启”大脑，有助于治疗抑郁。研究人员给19名抑郁症患者使用致幻剂二甲-4-羟色胺磷酸，治疗产生了“快速和持续的抗抑郁效果”。
约50%的参与者说，治疗后余留的愉悦效果最长可以持续5周。
许多抑郁症患者说，大脑就像是“重新启动”了一样。
帝国理工学院致幻研究主管罗宾·卡哈特-哈里斯博士说：“我们第一次证明，在常规治疗不管用的情况下，使用二甲-4-羟色胺磷酸可以让抑郁症患者的大脑活动发生明显的变化。
“其中几名患者说，接受治疗后感觉就像‘重启’一样。他们在描述感受时常常用计算机作类比。例如，有一个人说，他觉得大脑就像电脑硬盘一样进行了‘碎片整理’。
“二甲-4-羟色胺磷酸也许给了这些人摆脱抑郁状态所需要的临时‘强制重启’，所产生的幻象确实像是短暂的‘重启’。类似的效果在电休克疗法中也会出现。”
研究人员发现，这种致幻剂让一些关键的神经回路恢复原样，使与抑郁关联的大脑网络逐渐稳定。
帝国理工学院神经心理药理学负责人戴维·纳物教授说，初步研究结果“令人兴奋”。研究论文发表在《科学报告》上。
他说：“我们需要扩大研究规模，看看这种积极的疗效能否在更多患者身上复制。不过，初步的研究结果已经令人兴奋，给人们提供了另一条探索的道路。”但是，科研人员警告说，抑郁症患者不要使用这种致幻剂自行治疗。
——英国《每日电讯报》网站2017的10月14日报道；2017年10月17日一期（第21430期）《参考消息》翻译、（第7版）转载

人类首次发现双中子星合并引力波
【路透社美国马萨诸塞州剑桥2017年10月16日电】周一发表的研究结果显示，美国和欧洲科学家首次同时探测到了同一个宇宙活动所发出的引力波和电磁信号。引力波即爱因斯坦所预言的时空中的涟漪。
这些引力波是由距离地球约1.3亿光年的两个中子星合并所引发的。位于美国华盛顿州和路易斯安那州的两座“激光干涉引力波观测台”（LIGO）与位于意大利的第三台探测器“处女座”于8月份首次探测到了这些引力波。
两秒钟之后，地球和太空中的观测台探测到了伽马射线暴，来自南部天空的同一轨迹，分析显示该伽马射线暴可能与引力波是同一来源。
自从麻省理工学院和加利福尼亚理工学院的科学家们首次探测到来自双黑洞合并的引力波之后，近两年时间已经过去了。
作为开创性的广义相对论的副产品，爱因斯坦于1916年预言了引力波。广义相对论认为引力是物质存在而引发的时空扭曲。
三位发现引力波的美国科学家本月初获得了诺贝尔物理学奖。
研究人员表示，周一发表于《物理学评论通讯》周刊上的发现有助于证实爱因斯坦的理论。
——2017年10月17日一期（第21430期）《参考消息》翻译、（第7版）转载

科学家称诵读困难根源在眼球
【法新社巴黎2017年10月17日电】两位法国科学家今天说他们可能发现了造成诵读困难的生理原因，就隐藏在人眼球中微小的光受体细胞中，似乎是可以治愈的。
他们在英国《皇家学会生物学分会学报》上撰文指出，就存在诵读困难的人而言，这些细胞在双眼中排列的方式是吻合的，因而可能形成“镜”像令大脑产生错觉。
就不存在诵读困难的人而言，这些细胞以不对称的方式排列，一只眼睛的信号因而可以被另一只眼睛的信号覆盖，从而在大脑中形成单一影像。
研究报告作者之一、雷恩大学的居伊·罗帕尔告诉本社记者：“我们通过观察确信，的确发现了诵读困难的可能原因。”
他还说，这提供了一种“相对简单的”诊断方法，只要观察患者的眼睛即可。
此外，研究人员“发现由于大脑两个半球中的原始影像与镜像之间存在时间差（约10/1000秒），我们可以找到一种办法消除令诵读困难者如此困惑的镜像”，就是使用LED灯。
就像有人是左撇子，有人是右撇子一样，人类也有主眼。由于我们有两只眼睛，可以记录同一影像略有区别的版本，因此大脑必须二者择其一，就产生了非对称现象。
以右眼为主眼的人比以左眼为主眼的人要多得多，而主眼与大脑的神经连接要多于另一只眼。
眼球通过视杆和视锥细胞捕捉影像信号，视锥细胞捕捉颜色。
罗帕尔及其同事阿尔贝·弗洛克发现，参与实验的诵读困难者与正常人的眼睛视锥细胞的排列方式存在重大差别。
他们发现，在正常人群中，主眼中不含感蓝光视锥细胞的区域是圆形的，而另一只眼中的这一区域呈不规则。而在诵读困难人群中，双眼中的这一区域同样都圆形的，也就是说两只眼睛都不是主眼。
研究报告作者说：“缺乏不对称性可能是导致诵读和拼写困难的生理与解剖原因。”全球大约有7亿人存在诵读困难。
——2017年10月19日一期（第21432期）《参考消息》翻译、（第7版）转载

新型意大利面条可对抗心脏病


意大利研究人员开发出一种有助防范心脏病的新品意大利面。
这种意大利面由标准硬粒小麦粉与全谷大麦粉混合制成，后者富含一种叫做β-葡聚糖的纤维，可以促进新血管的生长。
比萨圣安娜高等研究学院的研究人员说，心脏病发作时，这些血管会构成“天然旁路”。他们在实验室小鼠身上验证了这一理论。
研究人员给小鼠喂食这种新品意大利面，然后停搏其心脏。被喂食含大麦成分意大利面的小鼠存活的数量超过食用普通硬粒小麦意大利面的对照组。
试验显示，食用大麦的小鼠的心脏受损程度更小。研究人员在英国《科学报告》网站上披露了这一研究结果。
他们说，新品意大利面“让人体具有更强的抗压能力，更能抵抗冠心病”。“这是功能食物第一次促使人体形成天然旁路，它就是富含大麦β-葡聚糖的意大利面，”该研究带头人温琴佐·廖内蒂教授说，“据我所知，这是第一次有研究显示，持续摄入（富含β-葡聚糖的）意大利面确实能促进冠状动脉侧支生长……降低死亡率。”
廖内蒂教授说，之前“促进冠状动脉生长的技术需要借助外科手术，使用从骨髓中提取的干细胞或基因疗法”。而这种富含大麦成分的意大利面有产生“生物通路”的效果，以自然的方式促进心脏健康。




——英国《每日电讯报》网站2017年10月19日报道；2017年10月23日（第21436期）《参考消息》翻译、（第7版）转载

适度饥饿为何能延寿
【俄新社莫斯科2017年10月27日电】哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究人员发现，定期节食可以改善细胞的能量交换进程，从而延年益寿。
他们研究了线虫体内的物质交换进程，发现导致衰老的原因之一正是调控细胞生理机能、负责能量转化的线粒体出现功能紊乱。
随着年岁的增长，线粒体逐步走下坡路，开始合成一些特殊物质，损害细胞，破坏新陈代谢。这一进程也是引发老年病的诱因之一。
生物学家认为，降低卡路里摄入量能积极影响线粒体活性，让它们长期处于“良好状态”，如此看来，适度饥饿便可延缓衰老、延长寿命。
研究团队负责人希瑟·韦尔指出：“我们的发现为从事老年病预防的人开展工作提供了新契机。”她介绍说，下一步的研究主题是判断节食对哺乳动物线粒体“可塑性”的影响力度。
——2017年10月29日一期（第21442期）《参考消息》翻译、（第7版）转载

新方法用血液微量元素验癌
日本千叶县癌症中心等研究团队宣布，找到了仅用几滴血即可查出癌症的新方法，且其准确率可达90%。研究团队发现人体血液中微量元素浓度因癌症种类不同而不同，从而通过微量元素的分布组合来诊断。据悉，该检查所需要的测定方法很简单，对人体的伤害小。经过进一步研究后，该方法有可能投入实际运用。
由千叶县癌症中心研究所、神奈川县立癌症中心临床研究所以及一家光触媒除臭设备制造商组成的研究团队，在经济产业省的资助下开展了上述研究。他们把制造半导体时使用的设备用作测定微量元素的仪器，测出人体血清中所含钠、铁等17种微量元素浓度，再根据含量的多少等排列和组合，来诊断出是否患癌以及癌症种类。
针对胰腺癌、前列腺癌、结肠癌、乳腺癌、子宫癌等5种癌症，研究团队分析了960名癌症患者的血清，以及550名非癌症患者的血清，以将近90%的准确率诊断出了患者所患癌症的种类。研究团队还研究了胃癌、肺癌、卵巢癌等，估计最终能够诊断出8至10种癌症。
千叶县癌症中心研究所的三上春夫说，以往前列腺癌、结肠癌肿瘤标记物的准确诊断率为25%到50%，而新方法的准确率更高，可以用于缺乏较好标记物的子宫癌、乳腺癌、肝癌的诊断。据悉，微量元素测定设备可望在2019年春季被国家批准为医疗器械。
——日本《朝日新闻》2017年10月31日报道；2017年11月1日一期（第21445期）《参考消息》翻译、（第7版）转载

问与答
问：所有行星都有磁场吗？
答：并非如此。太阳系的四大气体行星拥有极强的磁场，地球的磁场强度适中，水星的磁场极弱，而金星和火星几乎没有明显的磁场。行星磁场的产生与内部导电材料（融化的岩石和金属）的对流和行星的自转速度有关。水星磁场弱是因为它自转得十分缓慢。金星没有明显的磁场是因为其融化的内部似乎不存在对流。火星也没有明显的磁场则是因为其内部已经固化。
问：我们究竟需要多少睡眠？
答：老生常谈是每晚需睡8小时，但这个问题的真正答案要复杂一些。我们的睡眠需求在一生中的不同时期会发生变化。美国全国睡眠基金会2015年的指南建议新生儿每晚睡14至17小时，青少年睡8到10小时，成年人睡7到9小时。这一指南将重点放在平均需求上，但各人的需求可能差异很大。例如，某些青少年也许每晚只睡7小时就可以了，而多的则需要睡11小时。如果你做事不在最佳状态，那就值得考虑一下你是否没有睡够。
——英国《焦点》月刊2017年11月号文章；2017年11月18日一期（第21462期）《参考消息》翻译、（第7版）转载

电子游戏可降老年人痴呆风险？
【法新社美国迈阿密2017年11月16日电】玩电子游戏能在我们走向衰老的过程中帮助大脑保持灵敏吗？
最新研究结果表明，上了年纪的人如果多做做可测试其对视觉刺激的反应有多快的计算机训练游戏，患痴呆症的可能性会降低29%。尽管要证实两者之间存在联系尚需进一步研究，但专家们认为这个结果令人鼓舞。
这项涉及2800多人的随机临床试验由美国国家卫生研究院资助，使用了一种特殊的大脑训练游戏，该游戏是美国波西特科学公司的专利程序。
这个游戏是这样测试能力的：玩家需看着屏幕中央的一个物体，比如卡车，然后点击在屏幕边缘弹出的一个物体，比如轿车。随着用户的正确率提高，游戏的速度和难度都会提高。
游戏的目的是训练大脑适应变化的能力，即可塑性，以及测试一个人的感知、决策、思考和记忆技能。
研究论文的作者称，这个过程好比学骑自行车，这项技能学起来不需要花很长时间但能促使大脑发生长久的变化。
一些专家力主在把该研究成果当作痴呆症特效药时应抱有适当的怀疑，因为以前的很多研究表明，网上流行的大脑训练课程要么收效甚微要么毫无作用。
有专家建议开展更多的研究，看看这一结果能否复制并得到更完善的解释。
——2017年11月18日一期（第21462期）《参考消息》翻译、（第7版）转载

问与答
问：人类能进化到适应火星环境吗？
答：通过自然选择进化？绝不可能。产生有助于应对辐射和低重力环境的新基因是可能的，最终人类很可能进化出这些适应性。但是，进化无法帮助我们适应火星的大气层。自然选择需要优胜劣汰的环境。火星几乎没有大气层，也没有氧气。这意味着对所有人类而言，它是百分之百致命的。在窒息而亡之前，你只有3分钟的时间进化，以适应呼吸二氧化碳。此后，你就不能再为基因库做出任何贡献了。即便让火星居民住在半球形气密空间内，并在几十万年的时间里逐步降低大气压和氧气浓度，也无助于人类的进化。自然选择可能以更好的方式进化，以让人类勉强维持缺氧的生活，但并不会赋予人类完全不需要氧气的细胞。20亿年前，我们已烧掉那座进化的桥梁。我们将通过新技术以适应在火星上的生活。实际上，向火星大气层加氧将比我们进化成无氧生活的人类更为简单和快捷。
——英国《焦点》月刊2017年11月号文章；2017年11月21日一期（第21465期）《参考消息》翻译、（第7版）转载

人类历史或比已知更为久远
【美联社纽约2017年9月28日电】对非洲化石进行的脱氧核糖核酸（DNA）研究表明，我们人类的历史比科学家们发现的要久远得多。
这项研究得出的结论认为，智人至少出现在26万至35万年前。
这个结果与6月报道的在摩洛哥的化石发现相呼应，那次发现表明，人类物种大约出现在30万年前。
此前，已知来自埃塞俄比亚的最古老人类化石的历史略少于20万年。
在这项新研究中，科学家研究了从南非的人类足迹中提取的脱氧核糖核酸。这些化石来自大约2000年前石器时代的三个采猎者，以及生活在大约300年至500年前的铁器时代的四个农民。研究人员比较了他们的遗传物质与其他古代人以及各种现代人的脱氧核糖核酸。
研究人员的目的是为了利用其中的不同，估算各地不同的人口彼此之间何时分开。瑞典乌普萨拉大学马蒂亚斯·雅各布松说，由于这种分离出现在人类之间，因此我们研究的物种肯定是在分开前就已经出现的。
雅各布松和他的团队判定，他们能够发现的最早的分离出现在26万至35万年前。他们在美国《科学》周刊周四发表的一篇论文中计算出的结果显示，这就是如今非洲的科伊桑人的祖先与其他族群的祖先分开的时候。
雅各布松说，我们的物种可能出现得更早。
并非所有人都对此深信不疑。没有参加这次研究的纽约大学人类学教授托德·迪索泰尔说，他更支持表明最早的分离出现在大约20万年前的脱氧核糖核酸研究。
——2017年10月2日一期（第21415期）《参考消息》翻译、（第7版）转载

问与答
问：人能在中子星上行走吗？
答：不能。中子星的重力场极强，温度极高，因而人根本难以靠近。首先，靠近中子星表面就是一个难题。它的引力会让人大幅度加速到几近光速而撞上它。而且在来到中子星前，头和脚的不同引力已经把人体的组成原子扯得四分五裂。一旦到了中子星，人体的原子核和游离电子将有足够的能量撞击其表面并引发热核反应。人体会成为一组伽马射线和X光，而轻元素将成为重元素云、中子和超相对论电子。即使人以某种方式神奇地来到中子星，避开了这些能量影响，中子星表面的百万度的高温将立刻把人蒸发和电离。巨大的引力接着将把人的遗骸平摊，融入中子星超大密度的外核中。在这些情况下，在中子星上漫步是极其困难的一件事。
——英国《焦点》周刊2017年11月号文章；2017年11月22日一期（第21466期）《参考消息》翻译、（第7版）转载

问与答
问：病毒在离开人体后能生存多久？
答：取决于诸如湿度和温度等条件，病毒在人体外可以存活意想不到的漫长时间。它们倾向于在防水表面如不锈钢和塑料上存活更长时间。感冒病毒有时可以在室内物体表面生存数天，尽管其导致感染的能力随着时间推移将显著下降。流感病毒可以在空气中生存数天，尤其是在低温条件下，而在坚硬物体表面它们可以生存24小时并保持感染能力。如果条件适宜，诺如病毒等肠病毒和甲型肝炎病毒可以在物体表面生存数周。
——英国《焦点》月刊2017年11月号文章；2017年11月24日一期（第21468期）《参考消息》翻译、（第7版）转载