香椿炒蛋，真正是只有春天才能享受的口福

新鲜的香椿芽，择菜

把老根去掉，取鲜嫩的根芽

焯水，可以去掉香椿里的亚硝酸盐，还可以让香椿芽更绿，吃起来更嫩

焯水一分钟左右，放入备好的冷水里

控干水，切成小段备用

热锅，放适量油，把搅拌好的香椿鸡蛋倒入锅里，等鸡蛋成型再翻炒，不然就成了碎沫沫了。

翻炒期间顾不上照相，最后补上一张成品图，好香的香椿味道，春天的味道，开动！

吃完啦，再吃个香瓜~

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