糖醋排骨
肉抄水洗净，入锅炒至变色微黄后调味一勺黄酒，两勺酱油，三勺冰糖，四勺米醋，加热水半没入肉，小火煮20分钟，收汁出锅。

椒盐虾
虾开背，用料酒，盐腌十分钟
食品袋装生粉，虾裹粉，下油锅炸两遍
起锅下姜蒜红辣椒碎，大火爆炒，撒椒盐，出锅，撒葱花。

京酱肉丝
肉切丝腌制15分钟〈油，盐，料酒，胡椒粉，生粉〉
调汁，甜面酱4勺子，糖20克，老抽，生抽，醋，水。
肉丝先炒熟盛出，然后下油炒调好的汁，再放熟肉丝，翻炒两下。
切好黄瓜，大葱。

咖喱鸡
鸡切块腌制〈淀粉，料酒，盐，生抽〉
白灼胡萝卜丁土豆丁盛出
炒鸡肉，放胡萝卜土豆丁，加水没过食材，放咖喱，100克牛奶，一勺花生酱，出锅。

蒜蓉金针菇
金针菇摆盘上锅蒸，
调汁，一半油一半蒜蓉，蚝油，盐，糖，浇汁撒葱花。

椒盐皮皮虾
油烧八成熟炸虾8分钟，捞起复炸。
油热下姜蒜爆香，放炸好的虾，下大蒜，撒椒盐，黑胡椒粉，拌匀出锅。

蒜蓉粉丝烤扇贝
粉丝泡软，扇贝摆烤盘或蒸锅。
调汁，油锅下蒜蓉，撒蚝油，盐， 糖
调汁浇在扇贝上
190烤10分钟，中上层。或蒸10分钟
出锅摆盘撒葱花红辣椒丁。

辣炒香螺
油热下姜蒜，八角香叶桂皮，爆香。
放入香螺爆炒，放牯牛降辣椒酱，朝天椒，蚝油，盐，糖，少许水煮一会
出锅撒葱花。

糖醋里脊
肉切长条，用料酒，盐，白胡椒粉腌。
挂糊，面粉+生粉＋鸡蛋＋色拉油。
二次油炸。
另起锅稍微炒制蕃茄酱+韩式甜辣酱＋糖+醋。快速上色，出锅，撒点白芝麻。

口水鸡
鸡腿3只
水加料酒或者生姜煮开后十分钟，闷三分钟，过冷水。
葱姜蒜香菜红辣椒切末，醋3勺，生抽2勺，辣椒油1勺，花椒油1勺,芝麻油1勺，辣椒酱1勺，糖1小勺，盐1小勺。

山楂小排
山楂10颗洗净去核
排骨焯水洗净，姜片蒜子下锅炒香下排骨煎至微黄，乘出
炒糖色约60克糖，融化至褐色下排骨
和5颗山楂，加入2勺生抽，1勺蚝油，热水没过排骨中小火煮20分钟，再加5颗山楂少许盐大火收汁，装盘撒白芝麻。

烤鸡翅膀
滤干水分划刀，各种腌料腌制4个小时以上，什么咖喱味蒜香味红酒味奥尔良味，个人喜欢用亨氏奥尔良烧烤酱，毫不费力。
上下火210度中层20分钟，中途翻边一次，外焦里嫩，完美。网盘，下面垫锡纸接油。

清蒸鲈鱼
洗净划刀腌制二十分钟，抹料酒，盐，放姜片，鱼肚子里放点姜蒜大葱。
大葱切段摆盘，鱼身放在大葱段上，以便蒸的时候空气流通均匀受热。
水开后开始蒸，大火十分钟。
调汁，玉米油，姜蒜末，蒸鱼豉油，蚝油，盐，糖，最后撒葱花。

新疆拌面。
面粉400克+盐3克+水200克
揉成团，醒15分钟，反复三次。
盘成圈刷油，盖保鲜膜醒1个小时。拉成条。
拌面的菜一定要有西红柿，洋葱。