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回复:美食文化书单50本 | 一个吃货的自我修养
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大敏不是米
兰州烧饼
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全书收录了角田光代个人专栏“今天也吃饱了”中52篇风格清新的饮食散文,她以率直的文字、幽默的笔锋、独家的视角,记述了自己与种种食材相遇的感动,描述出热闹欢乐的用餐景象。对她来说,只要每天按时享用三餐,整个人就充满了力量,以美食饱腹,心情就会自然而然地感到愉悦。这种由心底满溢而出的满足感跃然纸上,读来让人倍感亲切。
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《吃嘛嘛香》
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《吃嘛嘛香》里收罗的,都是些上不了台面的、很民间的、被认为没有什么品位的“美食”。美食云者,不过是我的个人意见罢了。《吃嘛嘛香》为走向新食代丛书之一,主要内容为满城尽带红盔甲,馋嘴蛙,沸腾鱼,鸡公煲,老鸭粉丝汤,“茹毛饮血”,火锅中的“微博”,两情一线牵,桂林米粉甲天下,火锅初谭,火锅又谭,火锅饺馀,烧烤,烧烤裰补……
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《食宪鸿秘》
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《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献,分上下两卷,涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属,计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种,附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条,内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺饮馔服食笺》,有些则是首次见诸记载,部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。
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《食林广记》
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夫礼之初,始诸饮食。《食林广记》植根于美食掌故、历史、文化、民俗等,讲医食同源探美食奥秘,说烹饪逸事传餐饮文化,展各地风味勾离骚乡愁。作者历时五载,下笔几十万字,初在《河南商报》连载时,就以部分报道引起境内外读者、网民的强烈反响和热烈讨论。此次从中撷取精华,补充百余张高清精美图片,集成此书。著名作家二月河评价这本书:尽可能地用现代语言去解读、钩沉曾经的历史,既突出了文化性,又让整书好玩、有趣,“讲人话”,接地气,是一部掌上河南乃至中国饮食文化简史。
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《食有鱼》
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这是一本“在路上”的文化美食随笔。
美食作家古清生半生为了行走,而行走为了美食。走遍名山大川、寻常巷陌,只为找到原汁原味的正宗乡土美食。中国饮食文化,博大精深,既在食府酒店,更在市井民间,而同一道菜的不同做法更是千姿百态。
就拿鱼来讲,河鱼、江鱼、海鱼,吃法上各有讲究,要吃到地道的民间美食可不是一件容易的事,首先要深入民间、走遍基层,了解当地的饮食文化与结构,还要了解当地的历史与人文,相信古清生这趟和“吃鱼”有关的旅行,不仅能让你增长见识,还能吃到不一样的异乡味道。
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《老馋游记》
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老馋天天在食坛漫游,鼻子专闻香的,耳朵专听食材在锅里“九沸九变”的曼妙声者(声音里电有甜、酸、成、竦、苦噢),眼球专门扫描红的、绿的、白的、黄的、黑的各式佳肴,汤莱还是烩菜,抑或是千的点心,湿的小吃……味觉和触觉器官忙的就足舌头,老馋的舌头据权威人士研究有特异功能,凡鲜皆逃不过舌头的检验。
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《食道通天》
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《食道通天》是作者李书崇花费数年时间创作的一部美食笔记。详述了中国博大精深、源远流长的中华美食文化。作为一位著名的文化学者和生长于成都的好吃嘴,作者目光不仅局限于川菜一隅,而是旁征博引,夹叙夹议,有史料有观点,有逸闻有亲历,将食之道上升为天之道,将中馈上升为家国,将以食为天的东方民族精神挥写得淋漓尽致。本书为读者了解中国饮食文化、感受美食魅力、领略美食家风采提供了一个很好的范本。
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