我在上什这边工作 蒸鱼蒸虾刷鲍鱼的干活，这个老广属于老一派，很多粤菜厨师是这样，外地人你很难跟他处，他普通话都说不好，年轻一派的粤菜厨师倒还好相处，他保守到什么地步呢？比方说豉油皇、剁椒酱、蒜蓉、酱椒 这类秘方 八点半上班 他7点就来了 我一上班人家都搞好了，完全是半成品，我就负责用 蒸一下就OK

这老广工资很高，8000一月 那会8000不是现在这样，街边烧龙虾师傅都这个价格了，六七年前，我工资才1600一个月，足足是我的5倍 因为家里女儿来南京念书，就租了房子 来南京工作。

因为我是关系户，而且人还算老实，勤快麻利，没事请老广喝个饮料 吃个饭 他也会教我点配方，所以新人也可以学我这样，没事拉拉关系，买瓶水抽根烟啥的 花点小钱少挨吊。如果能重来，我宁愿不要那些所谓的配方，也不想认识这个老广，因为他 我染上了赌博，变成一个赌狗，后来最喜欢的女朋友跟我分手 悔恨至今 当时我要是懂点事就好了

就我跟老广处的这些年里，很多很多 要么赌鬼 要么色鬼，而且很多家里孩子三四岁了 还不结婚，个性很放荡，当然也有好的，就像常说中餐厨师门槛低、素质差 也不是没有原因的，他教我玩金花，一开始我是拒绝的，因为我这人不赌，心里想着，不这样没话题打成一片呀，我就想小赌一下没关系，慢慢越玩越大，不可收拾 三千来块钱工资输了 我还倒欠人家六七千，常常是下月工资我都给支了，人也变得很懒散，一个月上班点到，正常时间上班14天，师傅对我恨铁不成钢的骂我，那会我玩心太大，心想要你管 你谁呀你 罗里吧嗦的

那会已经沦落成赌狗的我，还有点阿Q精神，“没事，就当为了手艺交学费了嘛”“没有舍哪有得 不停的灌输给自己 自我安慰，好让自己心里平衡，然而现实给了我一个响亮亮的耳光，我的赌债在桌子上欠人的，借债这个朋友那个亲戚借 加起来42000块，这笔账是我女朋友跟我分手的晚上，我拿手机计算器算的 这是后话

这段经历我一直不愿说，为什么提起？只想刚进厨房的新人拿我当个反面教材，学手艺不假，但是别为了学手艺一味地迷失自我，天真的以为那样能有共同话题，人家只当我二傻子。坚持本心方得始终

赌博实非我所愿，进厨房的初衷，我希望学好手艺多赚点钱，人家也没拿菜刀架我脖子上逼我去，自以为年轻气盛可以收住，没成想是周郎妙计安天下，赔了夫人又折兵 想想也是讽刺

祖师爷有训“青椒土豆丝 服务员配厨师”很容易让吧友联想到我的女朋友是服务员，并不是，入行到现在 我没跟服务员谈过，当然了新人来厨房学手艺，要是能撩个妹子也是极好的。

相识五年 她是我的高一高三同班同学，很美水汪汪的大眼睛，长发及腰 甚是好看，毕了业她来了南京上学，我在家里小县城饭馆当学徒，因为她，我才一人踏上南京，拜师学艺，后来同居生活，我们租了房子，450一个月房租，她做饭洗衣拖地洗碗家务活搞得相当好，当时她还养了一条流浪狗 取名旺财，阳台上也养了些花花草草 日子也是过得很美好很惬意

收拾行李，第二天我也搬出来了，不习惯没她在的家，那一年是我最苦的，分手、上班、还债 上班学手艺 下班跑外卖，我欠了4万多块 光上班的工资都不够还，说起来也是奇怪，她的离开 成了我鞭策自己加油的动力，火影忍者里自来也说，男人只有被甩过才会变强，幸福什么的也不该是男人追求的东西

我的白发 就是这一年长的，以前总以为“愁的一夜白头”是书上 电视上吹的，怎么可能呢？半年时间 我头发白的别人以为我是少白头，跟对象逛街，人家说我是她父亲，索性我剃光头

每天案子上修下来的边角料 我拿来练刀功 然后切了拿去翻，边打荷，师傅炒菜放了什么，下班拿笔记下来，一天记俩个就够了 1点半到3点半2小时练习时间，然后炒员工餐 笨鸟先飞，勤能补拙，2年时间 应该是3年 之前赌博荒废的那一年不算 我做到了二炉，头炉是我师叔 师兄们都讲我开挂了，师傅偏心眼

新人总是抱怨，干的累 工资低，各城市工资待遇不同，像南京 打荷 普遍3000包吃住，我对象那单位，也属于我开头提到的名不见经传的小公司，3000一月 转正3500 包住不包吃，吃吃喝喝都吃了2000块 人家还看你学历这个那个

中餐厨房环境确实是差，大厨房更是乌烟瘴气，勾心斗角 拉帮结派 排挤新人，这不是一个行业的问题，我可以说哪里都这样，“我想多拿点，我还想少做点”这种人哪没有？这是人性的问题，然后就两极分化，有的大厨脾气大，拿着五六千工资嘚瑟的跟什么一样，吊这个吊那个