白菜鲜肉10斤
1 前槽肉 3斤
2 肥膘肉 1斤
3 味精0.04斤
4 鸡粉0.04斤
5 盐0.12斤
6 十三香3克
7 白糖0.01斤
8 葱花0.2 斤
9 蚝油 0.2斤
10 料油 0.4斤
11香油 0.04斤
12水 1.7斤
13白菜 3.3斤
制作流程：
1：白菜6.6斤机器切粒：盐33克腌拌5分钟、脱水出品率3.3斤。
2：前槽肉、肥膘肉、调料、蚝油、搅拌至肉起粘性1分钟。
3：水三分之一搅拌3分钟。
4：水三分之一搅拌3分钟。
5：水三分之一搅拌3分钟。
6：放白菜粒、葱、搅拌1分钟、料油、香油1分钟至均匀即可。
7：合计12分钟。

饺子料粉 我的话被你说了

角瓜鸡蛋素馅仅供参考

这个👆🏻是以前的比例仅供参考

馅香菇鲜肉1斤馅比例
前槽肉 0.286斤
肥膘肉 0.096斤
香菇料粉 0.032斤
水 0.18斤
葱花 0.04斤
耗油 0.021斤
料油 0.042斤
香菇 0.371斤
制作流程：
1：前槽肉.肥膘肉.料粉.耗油.搅拌1分钟至起粘性。
2：水1/3.搅拌5分钟。
3：水1/3.搅拌5分钟。
4：水1/3.搅拌5分钟。
5：加葱花、香菇搅拌1分钟。
6：加料油搅拌1分钟。
香菇煮制
1:斤香菇去根洗净开水抄3-4分钟、脱水后出品0.78斤，用绞肉机绞成8毫米的颗粒。
2:斤数✘0.45斤=去根毛香菇

西芹鲜肉比例

玉米粒鲜肉
前槽肉 0.3斤
肥肉膘 0.11斤
水饺料粉 0.02斤
蚝油 0.02斤
葱花 0.04斤
水 0.22斤(玉米粒原汁一半水一半
玉米粒 0.26斤(铁听的）
色拉油 0.03斤
香油 0.004斤
制作流程1：前槽肉、肥膘肉、料粉、耗油.搅拌至肉馅起粘性1分钟。
2：水1/3，搅拌3分钟。
3：水1/3，搅拌3分钟？
4：水1/3，搅拌分3钟，
5：放玉米粒.葱.搅拌1分钟、色拉油、香油、搅拌1分钟。
6：合计12分钟。

馅茴香鲜肉
粗前槽 0.30斤
细肥肉 0.12斤
水饺料粉 0.02斤
葱花 0.04斤
耗油 0.02斤
水 0.22斤
色拉油 0.03斤
茴香 0.25斤
调合香油 0.008斤
1：前槽、肥肉、料粉、蚝油、搅1分钟至肉馅起粘性。
2：水1/3、搅拌3分钟。
3：水1/3、搅拌3分钟。
4：水1/3、搅拌3分钟。
5：加葱、加茴香搅拌1分钟、加油搅拌1分钟至均匀即可。
6:合计12分钟。

虾三鲜馅