-
-
0用的普通uht奶，发酵了3天后菌群还减少了，酸奶还不够酸，有股蔗糖的甜味(吃甘蔗的牛)，是不是奶里抗生素多的原因？
-
12开菲尔菌浮在上面 头痛，有什么方法让它下去。浮在上面 下面的奶没法发酵做不出豆腐状。搞得上面过度发酵 下面🈶没发酵好
-
0觉得不够酸，想放进蒸箱继续35度发酵，可以吗？唾液里的细菌会不会影响发酵？
-
19偶在查找开菲尔发酵器时，最先找到了以下这三款专门设计用于发酵开菲尔酸奶的设备， 先放图一下吧，不过各有不理想之处。
-
5每天过滤开菲尔前都要用酒精消毒杯子，滤网，勺子。看到有文章说开菲尔菌群会杀死其他杂菌，有必要每次过滤都消毒吗？
-
2我是在贴吧了解的开菲尔，一个月前在闲鱼买了开菲尔，跟着吧里的教学，养的还算成功。对开菲尔兴趣变得越来越有兴趣，本着精益求精的心态，近期在美国直邮了一份奶开，一份水开，今天看到美国那边发货的记录了。兴奋等待中。其实我现在还不知道这个收到后怎么激活，有没有哪位能指导一下。
-
19用这种发酵行吗，每次留一点直接加水加糖，都不用捞菌种出来是不是很方便
-
6从吧主那里入了菌，适应了一天。现在活性不错，第一次不是很凝固，后面两次是凝固的。我现在过滤的网，出了第一次高温消毒了一下，现在都是用完，用纯净水冲了晾干就拿来用了。主要是瓶子和勺子我也想这么做，不知道可不可行。每次都加热灭菌也挺麻烦。
-
4入坑开菲尔酸奶1个月，每天制作1次，每次制作都是用木勺把菌种捞出。请问有没有大神试过用茶漏进行过滤？效果怎么样？速度快吗？
-
103酸奶嘛 就是图益生菌的量大 种类多 雪莲菌有雪莲菌的菌种 开菲尔有开菲尔的独特 于是我把它们混合在一起 它们相互补充 和谐发展 发酵 产品酸中带气 奶香四溢
-
1
-
27俄罗斯高加索菌种 高加索奶开菲尔做的酸奶特点，菌宝宝喜欢漂浮在上面，菌种活跃度高，也能结成大颗粒，大颗粒活性差，拆碎成小颗粒活性增强，发酵过程看上去有很多小气泡，闻起来有点香槟酒味，有淡淡的酸味，口感有一点点颗粒感，还带点开菲尔独有的咸味。
-
3最近新买的菌种，跟之前买的雪莲菌不一样是密封发酵的，块比较大，差不多一厘米，挺结实的。
-
46手里有一份10克左右的美国菌种，发酵一个礼拜的总结。 温度：十月底北京未开任何加热设备室内温度； 时间：12-20小时之间； 牛奶：前三天蛋白质3.0牛奶100ml，后四天蛋白质5.0牛奶100ml； 器皿：前四天290ml玻璃罐，后三天580ml玻璃罐； 状态：时间较短时菌种周围凝固，漂在上层，下层有液态奶，此时口味清淡，不太酸，拉长时间液体仍存在，有乳清析出，口味酒感重，微苦，感觉发过头了。困惑于总是未完全发酵和过度发酵的状态… 请问有经验的朋3😂😂某鱼18块买了一颗开菲尔菌种，1cm指甲大小，有1g发酵200ml酸奶，24小时。是不是发酵。时间还不够啊？只有一颗菌种它能繁殖吗？三天了好像看不到他长大………11自家繁殖的开菲尔菌粒（是一种用牛奶喂养的可以当做宠物的细菌-真菌复合体），德国种，不同于常见的雪莲菌。 菌种特点：活性强，繁殖快，产酸较弱，产粘液多，发酵后的酸奶浓稠丝滑。发货数量：不少于5粒，可发酵至少100毫升牛奶（25℃时一般24小时内可凝乳）价格：25元包邮，偏远地区除外。说明：菌种平常放冰箱里冷藏控制过快增殖，所以数量不多，拍前请务必联系卖家确保有货。卖家平时较忙不天天在家，拍后48小时内给发货。 闲鱼号：11网购的菌种，养了三次。 第一次，用蒙牛纯牛奶，室温20度，24小时成功发酵成果冻状。 第二次，觉得纯牛奶成本高，换成用伊利奶粉冲泡的牛奶，倒入菌种碗中。这次发酵不成功了。室温20度，24小时后，奶液还是液态的，菌种成了一团团酸奶球，浮在奶液上。 第三次，我担心是奶粉不好，于是再换回纯牛奶。这次也不行了，室温20度，24小时后，奶液不凝固，菌种也是酸奶球。 我没有养开菲尔的经验，不知道是哪里没做好？我猜测有这几个原因： 121咸鱼看都是几十块一份的开菲尔军团，不太敢买，也不会鉴别。怎么办41是付费分享，还是免费分享呢？运费肯定是要自付29材料 奶开菲尔菌种、全脂纯牛奶、全脂奶粉(粉水比，1比3至3.5)、牛奶不需要加热。冷藏和室温牛奶直接用就可以了。、塑料滤网20目、小号一体硅胶刮铲、玻璃瓶子。(注意；不要接触油和金属器皿) 1、首先要有奶开菲尔菌种，高温天气尽量少入菌种，同城没问题，路程二天以上尽量不入，已经入了就最少准备三五天以上时间恢复菌种活力。 2、收到菌种后，先将菌种过滤出来，只要菌粒，将菌种放到玻璃瓶子里，用纯净水或凉开水清洗一下菌粒，将4我有一个想法，通过少量的开菲尔菌群和较多的商用菌粉来改良开菲尔。可行吗。 有一些商用菌粉品质很好，大有裨益，我们的群验证过了 灵感来源于@fangray5请问水开菲尔可以用蜂蜜水发酵吗？926每天早中晚饭后各一杯奶开菲尔咖啡，5.12日收到在宝买的2克开菲尔菌种，收到在多买的12克开菲尔菌种(两家开菲尔菌种都可以，因为巳经用奶粉做了一年多优古母开菲尔酸奶，一个味。)，全都用奶粉做的，粉水比1比3，天气25度上下，16天翻了8倍，现在每天产出800克酸奶，半天冷藏室发酵，大部份时间室温发酵，发酵感觉还是有点快了，昨天开始试着全程4度冷藏室发酵，为夏天冷藏室发酵打好基础，全程放冷藏室发酵20小时也够了。共 6 张4求助各位大神解答一个问题：不同种的开菲尔菌种可以混养吗？谢谢9本人北京的，担任开菲尔贴吧吧主有几年了！我的菌种可能也遍布全国各地了！无意浏览了一下闲鱼开菲尔，发现这个人完全复制了我的闲鱼菌种的文案，一点不改，真是个奇葩！这东西大家都在卖，我也在卖，我从不抵触别人，可为什么要复制别人的呢，这个过程对我来说是真实的，可换了你就是骗人了！ 我要不要追究一下呢？5万万没想到，这么好养活，生长速度太快了，喝不完根本喝不完。一般白天换奶，晚上下班喝，长得太快酸奶太多喝不掉了 美国菌，个人觉得就干酸度都蛮好的，密封冰箱发酵🈶嫩豆腐感。有需要的菌友联系共 5 张3我家的两种奶开菲尔，左边据说是美国种的，右边是我闲鱼的，美国种很酸，闲鱼的没有那么酸，谁知道是怎么回事14江湖骗子
5-28
前一天早上发酵完我就没放冰箱，回家发现牛奶变质了一样，闻着有点奇怪，尝了尝是苦的。 目前酸奶球会形成，但是味道没有酸味，完全是苦味，应该怎么补救？10准备养菌给父母调理身体，求购开菲尔菌粒，不是雪莲菌哦。 等消息，谢谢8大家帮我看看这是怎么回事呢？ 有一些菌变成了菌膜的样子，成片状的，还很大一片，看起来还在继续生长的样子。其他的菌正常。也用这个继续做酸奶，味道也没变，这是咋回事呢。#开菲尔#4就30度左右24小时，用的开菲尔菌和伊利的纯牛奶，有没有大佬知道啊，菌种看起来还是正常的46前次饲养了大半年，从 22 年 1 月开始到 8 月结束，最后因为酸奶太酸，损害牙齿放弃了。导致放弃的另一个原因是每天都要定时更换喂养，有时候会没时间，每天都制作酸奶也造成做得过多，超过能吃掉的，家里其他人不爱吃这种酸奶，只能积攒一些酸奶发面做馒头用，感觉有些浪费。 这回重新买了菌种，希望能有办法做出不那么酸的酸奶，对牙齿友好的，用吸管喝，最大程度减少对牙齿的伤害。另外，还想驯化菌粒适应温度变化，在随时从室温到3有颗粒比较大的那种水开吗？克粒比较大，不容易碎裂掉渣的那种41从刚开始的想调理肠胃，改善便秘到现在菌种越养越多，有需要的可以分享～共 4 张8开菲尔好像是分水奶两种，我主要对奶感兴趣如果有水的科普也欢迎 1室温饲养就可以了吗？ 2需要什么工具？ 3菌种保存方法？（网上众口不一，什么冷藏保险能存多久答案相差很大，只好向大神求教） 4选哪个国家的菌种比较高产好养？ 5大块菌好还是小块好？ 6比较纯的种有商家推荐吗（可以留下联系方式哦）0大家可以试一试，加上一杯冰淇淋，再加点芒果 不用加糖也不会太酸。这个天气12小时酸奶就做好了。23奶开菲尔是美国种，发酵的酸奶会凝结成嫩豆腐状，已经养了好多了，还用做豆腐的磨具萃取希腊酸奶，还有红茶菌，做了苹果醋！真的很酸很酸的那种醋！真醋，可以凉拌菜，没有一点甜味。当然做康普茶的，短时间发酵的也是酸酸甜甜的。 有没有朋友可以跟我换点水开菲尔的。共 5 张5室温下，开封的牛奶放一晚上 我试了一下，得到的是这样类似酸奶的样子p1 没有分层，一大块结块 这个产物能喝吗？ 然后我用开菲尔在常温下制酸奶 出现的是分层酸奶 那么问题来了，如果p1不能喝，那开菲尔酸奶里的牛奶难道没有部分会变成p1产物吗？那岂不是也不能喝 如何p1能喝，那。。我岂不是纯牛奶敞开放那就能喝到酸奶了？ 望老哥们解惑，二者有何区别0感谢感谢 因为还收到 闻着特别酸可能是快递时间的事共 4 张17奶开最常用的是牛奶，而牛奶其实可以大致分成A1和A2奶源。这是因为大约2000年前，北欧的奶牛发生了突变，原始的A2酪蛋白突变成了致炎性的A1，A1酪蛋白在体内消化后会转变成一种，类似凝集素的物质，叫beta-酪啡肽。它会附着在产生胰岛素的胰岛beta细胞上，诱发免疫系统攻击胰腺。因而有致炎和诱发自身免疫疾病的风险。但因为A1奶牛产奶多，农场主喜欢饲养，其占市场的70%。目前，南欧的奶牛还保有原始的A2。所以，选择牛奶时，建议选择A2奶牛6这个是开菲尔嘛20自己喝完多余的菌种会分享给朋友或放海鲜市场， 发酵完的酸奶是那种绵密的 怎么说那种感觉呢，浓稠，像加了增稠剂一样 但口感清爽，不是淀粉勾芡的那种感觉 我也养过雪莲菌，做出来的酸奶是稀的，容易变得很酸很酸… 遇到开菲尔后果断扔掉雪莲菌 不是踩一捧一，而是实话实说8如题，在吧里刷了不少帖子，感觉大家一般比较排斥雪莲菌，雪莲菌到底差在哪呢？
