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19祝我无恙
2018-09
有没有卖醪糟的年轻人，加微信交流下心得。大家都是怎么销售的？ -
0大哥们，我的醪糟甜的有点闷腻，而且有点生怎么搞，
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2我在拼多多上买的醪糟都太甜，比如四川的窝窝、湖南的长乐，都极齁。很少碰上酸甜的醪糟。你们知道哪家的醪糟是酸甜的吗？
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0麦仁是用电饭煲煮的，做了4次，有2次又苦又酸，有2次有一点点酸但不甜，曲子拌好后，密封前，要加水吗，加多少，密封需要漏点气吗？
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2我之前有次做了醪糟喝不完就放冰箱了，过了不知道多久，发现醪糟像汽水一样有气泡出来，和雪碧的气一样，喝起来超爽口，现在又做了一次😼，结果都四五天也没有气泡，。 忘了之前是不是没有把糯米捞起来的缘故，求指教。
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41为什么糯米很难蒸熟，泡了24小时。蒸熟还是煮熟。2.5斤。我用木桶蒸里。
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6本人是北方人，最近来到苏州，发现这里的甜酒酿非常符合我的口味，开始是经常在超市买着吃。后来突发奇想看看能不能自己发酵看看能不能成功。于是网上买了安琪甜味型甜酒曲，听说做米酒的容器也必须感觉又买了哪种2升的玻璃保鲜盒。开始拍做不成功就先做了半斤糯米的，加了一克酒曲，放进自制的简易恒温箱。温度设置了29度左右。等了24小时发现还没有出酒然后又过了5-6个小时再看已经出酒了，结果也就是35个小时的时候发现酒窝里面的共 6 张鹿邑一男
7-7
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4钢铁巨人
3-23
醪糟怎么灭菌？醪糟发酵好后，真空了，然后放咋个八十多度的热水里烫20分钟，过了三天还是胀袋了。求大神指导～感恩不尽 -
22几年前成功使用小熊酸奶机（甜酒模式）制作出了醪糟 觉得很简单 今年使用同样的方法和设备制作了三次 次次都出现黑色的霉点（密密麻麻布满整个糯米表面） 向各位高手求助 请指点 以下为我现在的制作方法 ①250克糯米清洗后泡8——12小时，其中换水2次 ②上锅蒸40分钟 ③洗净所有容器和使用开水浇淋消毒 ④等糯米降温到35度后倒入“安琪甜酒曲”，2克，用手拌匀（手用肥皂洗干净后淋过冷开水） ⑤糯米放入酸奶机带的不锈钢容器，轻轻压平，形而上学
6-17
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5醪糟是什么味道的？第一次做，入口有点酸，稍微又有一点甜，这是正常的吗？
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01、畏寒人群 2、关节炎患者 3、体质虚弱人群 4、产后女性 5、气血虚弱痛经女性 6、中老年朋友共 5 张
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3原来，随便怎么做、次次完美。原来用上海酒药球，剩米饭。温度高一度、纯酒味吃一点就上头、几乎没甜味。温度低一度，就摄氏一度，就成甜的发腻、齁嗓子，酒味少很多。 现在再做，用安琪甜和风味两种，偶尔一次有甜味，多数是发酸、吃了闹肚子。上海酒药，买不到了呀。氧气、水含量，调整半天也没找到合适的条件。温度也试过27、29。就是找不到成功的参数。。。。 我有很好的恒温箱。现在就是做不好。
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6全程器具都高温消过毒，无生水，无油，用面包机发酵，面包机还用保鲜膜封严实了……还是这模样了
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2五斤圆粒江米，上周五做的，到今天出水了刚尝了味道很甜，酒味还不浓。在放几天酒味就应该出来了。
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6自制了一个带保温层的木箱，内空长80*宽40*高70cm，共分5层，每层可以放2个盆子，还没找到合适的发热源，特此求教各位前辈！！！谢谢。
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6因为想偷懒，洗蒸锅太麻烦，所以想直接用电饭煲来做熟糯米，请问这样能成功的做出醪糟吗？ 谢谢大虾
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2用酸奶机做的醪糟，现在发酵40h，表面微黄，中间的洞有一层薄薄的水，凑近能闻到一股乳酸味，用的安琪甜味型酒曲。这是坏掉了吗？还是要继续发酵啊？
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15青辉者也
2017-07
这是用安琪甜酒曲做的，以前在老家都是用小曲子（老家的叫法），简单的说一下这个醪糟的味道。可能是酒曲的问题，做出来的醪糟非常甜，但是没有放一点点糖，完全是糯米自然发酵。总体来说还可以，糯米发酵的特别软，出的酒也很多，我又买了小曲子，看能不能做出来带酒味的醪糟 -
1根据现行食品添加剂国标 纳他霉素可以完美解决以上问题 需要的老板可以尝试一下
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12【求助】醪糟怎么停止发酵？或者继续发酵的话，到最后只要十多度的米酒怎么操作？（想带点甜味。排除高加热到70度以上这个方法）？ 7月31日晚上第一次做醪糟。下手就不轻——95斤东北江米（四川方言就是大酒米）。用的安琪甜酒曲。 8月3~4号的时候已经出水，尝试了非常的甜。但太多没有办法分装。到今天8月7号酒味浓郁，甜度适中，微酸但是不影响口感。由于没有酒度计，不知道多少度。 想请教大神，醪糟怎么停止发酵？或者继续发酵的话共 7 张
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6兄弟们，除了冰箱冷藏，怎样才能让其不发酵啊，加山梨酸味道会变，没有之前口感好，真的有用可以有偿
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6第一次： 1.煮泡米容器，后倒入米，淘米，后泡5小时 2.高压锅压出来，倒到保鲜膜上散开凉凉 3.完全凉透（室温24度）倒入再次消毒的容器里（煮水时候直接盖盖，把盖子也消毒了），倒入凉白开水（直接煮的，盖盖凉凉的），用手（洗干净擦干后）抓匀，撒酒曲，用手（洗干净擦干后）抓匀 4.盖盖放置（室温24度） 5.24小时后观察，酒窝里已经有2/3窝酒了，散发米酒的香味。 6.32小时后观察，米酒表面有较多的黑色点点，酒窝里的液体只剩1/3了，米酒
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3甜到发腻
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51图中自己做的，口感不错，香醇，入口甘甜。拌酒曲的时候还是加了些水的，化开不酒曲的，不多，但是一点不加实在搅拌不动，太粘了，看那么多人说不加水，如何做到的，那么粘
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49我刚毕业找工作的那段时间，自己在家做醪糟卖，就用的安琪酒曲。那时候安琪酒曲还没有分甜味型和风味型，做出来的醪糟又甜又有酒味，关键是很香很香。 当时属于玩票性质的，没有正经租铺面搞宣传什么的，就是在自己住的那条街上摆了个小摊。醪糟香能飘满一条街巷，有些人闻着气味就来买了。可能因为自己摆摊的出勤时间比较傲娇；小摊位置又比较偏，来买的大都是住在附近一小片居民。挣的钱不多，就糊个口，后来找到工作了就去上班
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176葫芦猛娃
2022-05
我做了三次了都不成功，一般都是发酵三天左右的，做出来结果都是一样的，有点酸，没有甜味，也没有酒味 糯米我用煮的，蒸的都试过了，而且我很肯定接触的所有东西都用开水煮过消过毒了，也是在放凉了之后才加的酒曲，就是不成功，大佬们说下到底哪里出了问题呀521是用什么办法保持恒温的？我们还是古老的做法，大家有什么办法没有，分享一下4我们这里有一家做醪糟的，技术特别高！他家卖的醪糟从不发酵！把蒸熟的糯米饭拌好酒曲，直接装在瓦罐里封好就卖给别人（特别贵）！嘱咐三天后（不管什么季节）开封，然后就可以食用。味道很好，很甜！随后你怎么保存都不会变味！大家都知道，发酵好的醪糟如果不灭菌，特别是夏天，几个小时就变味了！一一甜度减少；酒精度增高！吧里有没有高人给解释一下！21这个是我们厂生产的产品，市场上几乎很少的，因为我们本身是做研发甜酒曲的。醉金花醪糟，糯米直接在瓶内发酵成型，不是大锅发酵分装，只要快递不是很颠簸，到你手里面都是成型的。做到不添加糖，无醇0添加纯天然绿色！4米酒厂下来的醪糟，今年6月的日期，谁回收的话联系我，都是整箱的30第一次做，当时做的时候是先把糯米蒸熟，然后第一次是热的时候就加酒曲了，我预先准备做两斤的糯米，所以第二次等糯米凉了之后，加酒曲拌，然后和第一次的摆放在一起，水加的不是很多，当时温度是22度，我拿塑料袋扎起来，底下垫棉被，上面裹了两层棉衣，第一天就出水了，但是不甜，第二天开始变涩，求大神解答啊3第一次长毛 橙色和粉色的 好漂亮共 5 张0现在保鲜膜上面好多水珠，之前不小心把保鲜膜掀开一个小口马上关上了然后现在里面一点水没有目前为止是成功的吗4一斤圆白糯米，半斤水，两克酵母，60小时1佳节到，新年到 阖家团圆的日子里 难免要聚在一起吃顿好的 有什么美味好吃又应景 重要的是 还得简单好做 来试试用长富巴氏鲜奶 制作的鸡蛋牛奶醪糟吧~ 寒冷的冬天来上一碗 酒香和奶香交融 再加上坚果的脆香 和葡萄干的酸甜 这个味道，绝了！ 食材准备： 鸡蛋1个、酒酿3勺、长富巴氏鲜奶250ml 小苏打1克、枸杞、葡萄干、芝麻、杏仁碎适量 因为牛奶和醪糟在一起煮会结块，如果没有小苏打的话做出来会奶水分离，不要偷懒哦~ 制作步骤： 1.将鸡蛋8求问，为什么我酿的醪糟上面有一层黑点点，喝了一点也是酸酸甜甜的没有酒味14我做的甜酒会长黑点毛毛（有时长白毛毛），不知道是什么问题。 请那位大侠告诉我哪些原因可能导致长黑毛毛？做甜酒要不要密封？要不要避光？中途能不能打开看看（我以前做经常打开看看）？
