山楂片
山楂属蔷薇科落叶小乔木，是中国特有果品，它的铁和钙的含量特别丰富，钙的含量在各种果品中数一数二，维生素C含量约比苹果多17倍。由于酸味较重，爱食鲜山楂的人不多，但经过加工后的制品，却受很多人欢迎。
把鲜山楂果实用水洗净，横切成5毫米厚的圆月状片，均匀地摊铺在苇席上暴晒4~5天便成干品。成品含水量约12%，大约2.5~4千克鲜果可制干果片1千克。
山楂功能开胃消滞，中医认为山楂味微甘微温，有健脾去郁、开胃消食、消化消积、活血散瘀、收敛止痢的功效。在药理方面，山楂因含有山楂酸，除了健胃助消化之外，还有颇好的“护心”作用，山楂酸对于高血压亦有治疗及预防之效，所以高血压患者饮山楂汁及用山楂作为食疗品均有降压作用。品质高的山楂片应该是：片大而薄，皮色红艳，肉色淡黄，酸味浓，身分干，不带核或少带核。用手成把紧捏，松手后立刻散开的则干燥，品质较好。
山楂片除可加工蜜饯或作糕点配料或作药材外，在烧质老的家禽或牛肉时，国内放入数片山楂片，亦可使肉易烧酥。

乌梅是蔷薇科李属小乔木，果实以清酸见称。品种有白梅和青梅的分别，前者果实未熟时为青色，熟时转黄白色，后者成熟后仍带青黄色。取青梅加工熏制，烘焙至八九成干，用手摇核仁发出轻微响声时即成乌梅。一般每200千克成熟梅果可烘成50千克乌梅干。
乌梅可加糖制成“酸梅汤”，夏日以之解暑止渴，效果甚佳。乌梅亦是传统中药材，作为收敛剂，可治疗慢性泄泻、痢疾，又有镇呕、解热、祛痰止咳、驱蛔虫之功。

金针菜
金针菜亦称黄花菜、忘忧草，为百合科植物萱草Hemerocallis fulva L.、黄花萱草H.flava L.或小萱草H.minor Mill的花蕾，因其花蕾黄色，形似金针，故名。花蕾蒸熟晒干即为金针菜，以色浅黄清新，手感柔软有弹性，气味清香的为质佳。是入馔的好素材，常与云耳同用。中医认为其味甘凉，具利湿热，宽胸膈之功。主治小便赤涩，黄疸，胸膈烦热，夜少安寐，痔疮便血等。因有安神作用，故对神经衰弱者有较理想的食疗功效。


糖冬瓜
糖冬瓜是以冬瓜为原料经糖煮后的产品，其制作过程如下：
1.冬瓜去皮切片。
2.把瓜片放入石灰水浆浸约20分钟，使瓜肉质地发脆及有防腐作用。
3.捞起后在流动清水中漂一昼夜使石灰质漂尽。
4.在开水锅中煮沸后再用清水稍浸洗一下。
5.糖煮：瓜片投入清水锅内，加白砂糖（与瓜比例为1：1）煮沸熬3小时，在糖的高渗透压作用下，瓜肉内水分排除而渗入大量糖分，瓜片便呈半透明状。
6.煮后捞起沥干糖汁，在阳光下晒干，可保存一段时期。

瑶柱火鸭丝生翅
材料：鱼翅320克，干瑶柱60克，火鸭丝100克。
制法：
1.鱼翅煨好，瑶柱发好撕开，火鸭切丝候用。
2.烧红锅，落油，洒绍酒，加入适量上汤。在未大滚前把鱼翅放入，再加入瑶柱丝和火鸭丝，不断推匀，调味后即可勾芡上锅。
瑶台玉佩
材料：节瓜1/2千克，蒜肉120克，宗谷元贝140克，肥肉少许，白菌8粒，冬菇8只。
制法：
1.节瓜刮去瓜毛洗净，打横切成饼状，每一块节瓜中心依照瑶柱的尺寸挖一小圆洞备用。
2.瑶柱洗净后密排在扣碗中，加姜汁绍酒，并用水将瑶柱浸过面，约浸2小时。
3.将蒜肉用油炸至金黄色，连同肥肉放入瑶柱中，连水用另一只碗盖好，放入蒸罉隔水蒸3小时，把原汁倒出备用肥肉弃掉。
4.瑶柱原个酿入节瓜的圆洞中，用上汤扣软。
5.蒜子垫底，用原汁勾蚝油芡淋上，碟边伴以用上汤煨熟的白菌和冬菇，相同排列作为点缀。