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第一步选取牛骨做牛肉汤，一般黄牛骨为最佳！ 第二步要浸泡清洗掉牛骨血水，最少在8小时以上！ 第三步是淮南牛肉汤香料包配置，最好提前准备个精确到克的小秤。 第四步准备好葱、姜、牛油等辅料 第五步牛肉、牛骨下锅 第六步卤制牛肉，滤去浮沫 第七步熬制牛肉汤间歇，单独卤制牛杂 第八步大锅中放入熬制好的牛油辣子 第九步牛肉汤成品出锅 做牛肉汤配方最重要，来牛开得胜店里学习，配料都是毫无保留的教学，牛开得胜淮南牛肉汤目前

牛肉汤（http://www.nrtpxw.com）的最大诱惑在于一大锅鲜红的辣椒油浮在上层，腾腾的热气，空气中散发着牛骨的香味，温暖的陷阱，初看就是一种难以抵御的诱惑，不能抗拒。深层的牛肉汤里是什么，丰厚的锅底料，熬啊熬，熬啊熬，才熬出了我们的牛肉汤，汤浓汁厚，醇正悠远。 牛肉汤要吃时，加上早已切成薄片的熟牛肉，豆饼或者百叶丝往锅里那么一烫，捞起，加上早已熬得喷香的汤汁，最后洒上香菜，就是一碗正正宗宗的牛肉汤。粉丝的筋斗，

做牛肉汤已十年有余，特创此贴分享分享我的创业经验，希望与大家共同交流学习

现在做牛肉汤加盟市场太过混乱，有些无良店家打着加盟培训的旗号收取学员的黑心钱，但是成功的确寥寥无几，这其中的原因值得让人深思

食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。 制作步骤： 1.牛肉汤煮开。 2.粉丝泡开。 3.豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。 4.牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。 5.把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。 6.牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油就好了。 火候控制也很重要，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。

辉煌餐饮正宗牛肉汤。它一道四季皆宜的美味营养汤。补钙养虚，强筋健骨。因此牛骨汤特别适合孕妇、正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的人群。

正宗牛肉汤配方用料介绍如下： 主料：牛肉(腑肋)500克¶辅料：牛排200克,洋葱（白皮）50克,胡萝卜50克,芹菜25克¶调料：盐5克煮牛肉汤的特色：汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类热菜及各种沙司。 1. 牛肉用水洗净，用刀切成3块；¶2. 牛骨用砍刀砸断，并用水洗净；¶3. 芹菜去根洗净；¶4. 胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)；¶5. 将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺

牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净；牛肉，八角，姜片；牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了；牛肉捞出来晾凉备用；粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油，喜欢辣的浇上辣椒油和香醋，就可以美美的吃了。

一、品格：积极创造人生，善於适应环境，有良好的人际关系，对爱人极其温柔，很自信并且要有强烈的道德观念；二、健康：包括生理健康和心理健康，首先五官要端正，声音要悦耳，头发要好，口腔要清洁，双腿要直，个头最起码要在176CM～185CM之间，外观要整洁，这是给人视觉美的一个前提，射精量应达到5ml，科学鉴定认为这是前列腺健康的最直接表现，身体要左右完美对称，视力要好，要有平衡的肌肉力量，同时，要拥有健康的社会联系； 三

有啥小吃方面的问题都可以问我，知无不言，言无不尽哦，嘻嘻

淮南牛肉汤（http://www.nrtpxw.com）远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选4-6瓣牙的犍牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。淮南牛肉汤选料讲究，取自江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制牛油，将炸制好淮椒做成红油。 淮南牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，牛肉汤的烫制方法多样，都去用当地特产，淮

悠悠香牛肉汤简介： 　　悠悠香牛肉汤远近闻名，几十年历史长久不衰，坚持“清真”特色，有咸汤、甜汤之分，咸的牛肉汤肉肥汤鲜，甜的牛肉汤（不加盐的牛肉汤）清爽可口，令人回味。牛肉汤制作选料更是讲究，原材料选用优质黄牛后腿肉、牛骨、优质粉丝，再配以几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺泡制，泡好的几十种滋补药材加上上好的牛肉、牛骨，精心熬制。熬制过程中原材料精华缓缓渗透出来，使汤具有鲜、香的风格，汤

百吉利餐饮为您简介正宗牛肉汤做法： （1）将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。 （2）取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。 （3）净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花即成。 正宗牛肉汤可以选择的香料配比： 山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1个，香叶3片，香砂2个

牛肉汤起源之说，在淮南有多种版本。有的认为是宋元游牧民族引进而来，有的说起源于宋代赵匡胤，还有的说是淮南王刘安发明。据民俗专家推测，牛肉汤的起源不会晚于春秋战国时候。《淮南子·齐俗训》是考证牛肉汤做法的最早文献资料。 食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。 制作步骤： 1.牛肉汤煮开。 2.粉丝泡开。 3.豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。 4.牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加

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1 牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，熬汤牛骨垫底，汤量多少，牛肉块大小，香料数量要由专业师傅指导。 2 牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切。 3 在熬汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正。 4 一般喝汤都要配发面饼、千层饼、筋饼，或者根据客户喜好配其它面食，同时拌一些小凉菜相搭配味道更好。

简介正宗牛肉汤做法： （1）将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。 （2）取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。 （3）净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花即成。 正宗牛肉汤可以选择的香料配比： 山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1个，香叶3片，香砂2个，甘草0．5克，

寿县牛肉汤源自《五代十国公元957 一960 年间赵匡胤兵困南塘》距今已有1050 余年历史，据传当年赵匡胤据兵八公山南塘地，攻打寿春（今安徽寿县），寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下。久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。当地老百姓看在眼里，急在心里，最后把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送进赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。公元959 年，陈桥兵变，赵匡胤登了龙基，始终

让汤成色更好需要注意几个技术关键 1、牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，一次熬汤约50多千克，牛骨垫底，牛肉切500克重的块，香料装2袋。 2、牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切，通常50克肉切六片左右。 3、在熬汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正。 4、一般喝牛肉汤都要配客户喜爱的面食，同时拌一些小凉菜相搭配味道更好。

牛肉汤简单制作步骤分享： 1）、将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。 2）、取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。 3）、净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子等调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花即成。 工艺关键 1 牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，熬汤牛骨垫底，汤量多少，牛肉块大小，香料数量要由专

1. 牛肉用水洗净，用刀切成3块；¶2. 牛骨用砍刀砸断，并用水洗净；¶3. 芹菜去根洗净；¶4. 胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)；¶5. 将锅中放入清水，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)，边煮边将泡沫打去(因牛肉，牛骨血污多，所以要多次地打泡沫，如不及时打出泡沫，汤易成污色，其味发腥)，在这同时将盐，葱头，胡萝卜，芹菜下锅一

淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富。牛羊遍地，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。 汤料选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制。久经熬制而成,青香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和千张皮丝，令人百吃不厌。 简单说一下制作步骤：食材：牛肉

大家都品尝过淮南牛肉汤的美味，由于很多人的认可，其价值也得以体现，并获得相关荣誉： 2008年，被纳入淮南市早餐工程。 2011年6月，由中国工商总局商标局批准，淮南首个集体商标“淮南牛肉汤”成功注册。 2013年6月，被淮南市收录为市级非遗名录，并已通过安徽省地方标准的审查。 既然那么多的人认可淮南牛肉汤，它必然有独特之处，其营养价值尤其不可忽视。高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌

正宗牛肉汤配方用料介绍如下： 主料：牛肉(腑肋)500克 辅料：牛排200克,洋葱（白皮）50克,胡萝卜50克,芹菜25克 调料：盐5克煮牛肉汤的特色：汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类热菜及各种沙司。 1. 牛肉用水洗净，用刀切成3块；2. 牛骨用砍刀砸断，并用水洗净；3. 芹菜去根洗净；4. 胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)；5. 将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮

牛肉汤的典故，小吃背后的故事。 公元前164年，刘安被策封为淮南王。相传，王府御厨刘道厨艺高超，刘府上下均称其“老刘头”。淮南王于八公山上炼制仙丹，可佳肴送到山上时早已凉而无味。老刘头看到淮南王凉膳充饥，日渐消瘦，不禁冥思苦想，终出一策。老刘头率众家丁杀牛取骨，甄选草药及卤料熬制成汤汁，并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一同担上山去。由于油覆汤表，久热不散。淮南王尝后赞不绝口，牛肉汤便成刘府秘膳，后流入民间

主料：牛肉(腑肋)500克¶辅料：牛排200克,洋葱（白皮）50克,胡萝卜50克,芹菜25克¶调料：盐5克煮牛肉汤的特色：汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类热菜及各种沙司。 1. 牛肉用水洗净，用刀切成3块；¶2. 牛骨用砍刀砸断，并用水洗净；¶3. 芹菜去根洗净；¶4. 胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)；¶5. 将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍

陈氏牛肉汤是豫东一带著名的风味小吃，由陈氏牛肉汤创始人陈红在淮南牛肉汤的基础上发展成其极具特色的风味美食，以牛肉汤，原味无硝牛肉，原味牛脊骨，秘制五香酱脊骨为特色，其牛肉汤，原味牛脊骨，原味无硝牛肉，秘制五香酱脊骨为独创是广大食客餐桌上必不可少的美食。响喻豫东一带，陈氏牛肉汤自创店以来深受广大食客的信赖，其牛肉汤，原味无硝牛肉，原味牛脊骨，秘制五香酱脊骨更是令广大食客垂痰三尺回味无穷，为发扬中华美

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