好帖 必须赞

按照以下的切法，把板筋切成均匀大小的长方形小块后就可以穿串了！

以上就是板筋的全部切配穿制过程，希望对大家有帮助！明天更新肉筋和五花肉！

胖子，可以插你一下吗，爱死你了，喝杯茶，辛苦你了

从来没有去市场买过板筋！想问问这个板筋多少钱一斤！

胖大叔好样的，学习了 继续发，但我可以肯定这帖子和前面的一样。会没有续集的。胖大叔能把前面帖子没发完的先发发完吗。我等的花都谢了。

要火，留名

看到前辈如此 关注+1

等待明天。楼主发财

肉筋切配方法:取牛楠筋适量，如图1所示最右边上的筋肉即为牛楠筋（老板把我要的筋已经切下来，如图2所示，整体是右侧还要延伸出20厘米左右筋肉），用剪刀把长点的筋剪断，方便高压锅压制

肉筋放在高压锅内，加少许花椒，大料，红干椒段，盐，水要没过肉筋！压熟后等待高压锅自然下气后才可捞出，放在风凉处自然放凉（切记不要热切，熟肉热切会散掉）！

肉筋平铺在菜案上，从肉厚一面下刀，切5个硬币厚的大片（图1___图3均为切片过程），切成片后根据肉筋的薄厚再切细条（图4-5为切条过程）窍门:切肉筋不要用前后拉动的力，尽量由上往下用刀刃的锋利直接切，因为熟肉类菜品如果刀前后拉动，会把肉切散，导致穿串麻烦

闽东人民向你表示衷心的感谢

胖哥，我可以插一句吗，你前面提到，腌制就不说了，一家一个做法，我还是希望你能把你家的方法发出来，我想这也是众多小白的想法，我们想在模仿中超越你，吼吼吼！！！