西湖醋鱼——文人的境界
一道西湖醋鱼摆在面前，就像一面西湖在你眼前摊开。西湖只是一面水；杭州菜也是如此，那些古典的意象，那些文人的闲趣，那些诗词歌赋琴棋书画，悠扬在心灵的远处。雨打窗外芭蕉，琴动檐边微风，此刻，你轻提广袖，举箸向鱼……
一道西湖醋鱼，吃的是过程，绝不只是结果；品的是境界，绝不只是味道。



西湖莼菜汤——文人的情思
莼菜是西湖八月的时令菜羹。《诗经》里就有它的影子，而最为人熟知，则是晋朝的张翰，他在洛阳做官，因见秋风起，便无端地思念起家乡的美味莼菜羹和鲈鱼美，竟然弃官回了乡。从此，“莼鲈之思”这个词语便将莼菜与文人的乡愁连在了一起。
西湖莼菜汤，那一叶小小的叶片，做了汤便卷起来，像国画里笔尖浅浅一抹而抹出的小舟泛于湖上。这碧绿的莼菜汤，虽然莼菜本身没有什么特别味道，甚至淡到无味，但这无味之中，已然盛满丰富的诗意，因为千古的诗人，早已把不尽的乡愁都赋予这小小的叶片上。
西湖莼菜汤，它哪里只是一道汤呵，那是弥漫在中国人心绪里的一片隽永的静夜思！



要 不 我 们 现 在 就 来 ？

顶顶更健康

吃过醋鱼，东坡肉！都是好东西！不过不如我们老陕的熯面

叫化鸡——文人的把玩
把玩与品味，是文人菜的特色。把玩是一种游戏心态，并不以吃饱为目的，而是品赏和品味这个过程里细腻与美好的那一部分。对文人来说，烹饪的过程就是艺术创作的过程，90后知道的“叫化鸡”是在浙江籍文士金庸的笔下黄蓉做出来的。
与其说叫化鸡是乞丐发明的，毋宁说是文人游戏的产物——规规矩矩的一道菜，规规矩矩的做法，毫无趣味，就跟平凡人生一样了无新意。如齐白石画一棵白菜，便是雅到极致。大俗大雅，叫化鸡正是如此，艺术领域往往化腐朽为神奇，化通俗为奇崛，这与叫化鸡的风格正是一路的。



宋嫂鱼羹——文人的惆怅
中国饮食文化在宋代有质的飞跃，衣冠南渡，始终是那个时代文人的痛楚，为逃避现实，把美食和美学柔和在一起，搓揉成为吟诗赋词的风雅素材。“宋嫂鱼羹”便是那个时期的代表作。
用镢鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，添加配料烩制的羹菜，因其形味均似烩蟹羹菜，又称赛蟹羹，特点是色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。


张大官人、

都吃过表示无压力，但是口水还是增加了。妮奶奶德。

蛋黄青蟹——文人的雅兴
自古以来,不少文人墨客都对蟹怀有浓厚兴趣,他们持蟹赏菊,把盏临风,留下了许多咏蟹诗文,也留下了不少趣闻轶事,为今人品味蟹肴平添几多雅兴。文人吃蟹，品的却是一种人生况味。俗人喜欢呼朋引类，促一局“螃蟹宴”，文人孤芳自赏，花间一壶酒，不是吃蟹，而是回味着一年的寂寞。
杭州蛋黄青蟹 特色：蟹肉鲜嫩，蛋黄细腻，咸淡适口。 原料：青蟹、咸蛋黄、葱、姜、生粉、绍酒、味精等。 青蟹剖杀洗净，蟹身剁块，咸蛋黄压碎。



好精致的美食，这样的食物不是用来充饥的。

干炸响铃——文人的奇趣
以油皮、猪里脊肉、鸡蛋黄、小葱、黄酒等食材制作而成的一道美食。腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳；
4.“干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。



这么多吃的

好帖子，收藏了。可申精