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0豆豉蒸小排 用料 主料；猪大排适量 辅料；豆豉适量 调料；色拉油少许、食盐少许、葱5克、姜1小块、蒜适量、料酒适量、淀粉1勺、白糖2克 1.豆豉稍微切碎，蒜切末，姜切片备用 2.锅中放少许油烧热，下蒜末翻炒出香，再下豆豉翻炒一会儿盛出 3.炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合，加料酒（我用的是丰收桂花陈） 4.加糖和少许的盐，因为豆豉本身已经有咸味 5.加淀粉一勺 6.加姜片 7.一起混合均匀 8.静置一旁腌制半小时 8.锅里一次加够水，大火烧开之后转中
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0胭脂红泡姜 炒鸡米 原料： 鸡腿150克，泡好的胭脂萝卜400克。 调料： A料（葱末、姜末、蒜末、野山椒末各5克，红辣椒圈10克） B料（葱段、姜片各10克，料酒20克，盐3克） 色拉油50克，味精2克，泡仔姜25克。 制作： 1、鸡腿肉洗净，去骨后将鸡肉切成2厘米的丁，加入B料腌制10分钟；胭脂萝卜和泡仔姜分别切成2厘米见方的丁。 2、锅内放入色拉油，烧至四五成热时，先放入A料炒香，接着下入鸡腿肉丁，中火炒至肉质变色，放入胭脂萝卜、泡仔姜，改大
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0经核实吧主中国厨师人才网 未通过普通吧主考核。违反《百度贴吧吧主制度》第八章规定http://tieba.baidu.com/tb/system.html#cnt08 ，无法在建设 中华厨师网吧 内容上、言论导向上发挥应有的模范带头作用。故撤销其吧主管理权限。百度贴吧管理组
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2鱼头泡饼较为常见，通常将菜品装盘后带一碟油饼上桌，由食客蘸汁吃；而徐师傅则为鱼头搭配了筋道耐煮的锅饼，炖鱼时就放入锅中一同烩制，吸收汤汁后十分好吃；每份菜4斤鱼头1斤饼，让客人感觉更加实惠。 制作流程： 1. 花鲢鱼头（每个重约2000克）刮鳞去鳃，从下巴处一剖为二，洗净待用。 2. 锅入大豆油50克烧至五成热，下拍蒜50克、马耳朵葱30克、姜片20克、八角5克、干红花椒5克翻炒均匀，倒入黄豆酱120克、蚝油120克、成品麻辣酱120克煸炒
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0原料：素辽参4个杏鲍菇1个豆瓣酱20克香辣酱15克西兰花、笋子粒、青豆粒、香菇粒、青椒圈、红椒圈、香醋、老抽、姜末、生粉、白糖、盐、山珍精、香油、花椒油、色拉油各适量 制法： 1.杏鲍菇切成长片，改十字花刀。素辽参改十字花刀后一分为二，分别入水锅汆水后投凉，挤干水分待用。 2.将素辽参分别卷在杏鲍菇片里，外面用牙签固定，裹匀生粉，下热油锅浸炸后捞出沥油，去掉牙签，分别在盘内摆一圈。笋子粒、青豆粒和香菇粒入油锅过油
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0主料：带皮花猪肉800克. 配料：干豆角150克，干辣椒50克。 调料：盐、辣妹子、南乳汁、红典米、啤酒、酱油、八角、桂皮。 做法： 1、猪肉先冷冻排酸，切成方块，再煮3分钟。 2、锅内下油，将猪肉块炸成金黄，倒起沥油。 3、高压锅内放入所有调料，香料，压25分钟。 4、用汤汁另煨干豆角，装盘即可。
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0原料： 卤好的猪耳100克，青、红杭椒各40克，杂粮包10个。 调料： 盐5克，葱末、姜末、味精各2克，辣妹子酱6克，色拉油400克（约耗30克）。 走菜 1.卤好的猪耳切2厘米见方的丁；青、红杭椒切小丁。 2.锅内入油，烧至五成热时，倒入猪耳滑油。 3.锅留底油，倒入葱末、姜末爆香，倒入青、红杭椒煸炒，加猪耳，加盐、味精、辣妹子酱翻炒，出锅装盘，搭配蒸热的杂粮包即可。 味型：咸鲜微辣，卤味浓厚。 卤好的猪耳经过滑油再炒制，口感比较爽脆
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0蛙肉在酸辣味的衬托下异常鲜嫩肥美，入口后轻轻一咬，仿佛会爆浆的“鲜肉弹”一般在舌尖上炸裂，深受女孩子喜欢！ 制作： 1、白菜100克、金针菇50克焯水断生后入炭火炉内垫底。 2、浆好的牛蛙750克入四成热油小火滑至七成熟，沥干油分。 3、净锅加底油，下入番茄块150克，小火慢慢煸熟，待番茄表面起小泡，调入番茄酱100克、蒜泥50克、酸辣牛蛙酱100克。 4、不停地搅拌煸炒至翻沙，加牛骨汤1000克、药芹段150克、莴笋块120克、蒜苔段100克，大火
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0甘蔗味道清甜，用其垫底撑起鳊鱼入蒸箱蒸熟，鲜甜中又添果香。 粤谚“春鳊秋鲤夏三黎”中的“鳊”，指的就是鳊鱼。它生活在咸淡水交汇的地方，春天的时候捕食特别活跃，肉质肥嫩，最宜清蒸；到了五月，鳊鱼就有了草腥味，肉质变得紧实，通常用来油煎。而谚语中的三黎，指的是鲥鱼。 制作： 1、甘蔗去皮，竖着劈成长段，取六段垫入盘底。 2、鳊鱼活杀去内脏，冲净血水，摆在甘蔗段上，鱼身上抹一层蒜茸豆豉酱。 3、入蒸箱旺火蒸8分钟，
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01、材料：老鸭250克、芡实5克、莲子10克、薏米10克、党参5克、薏米10克、枸杞10克、蜜枣2颗、扁豆、盐、姜适量 2、先把芡实、莲子、党参、扁豆、薏米、枸杞浸泡5分钟后冲洗待用 3、把鸭子放在锅内、放几片姜片在锅内飞水，飞水好处能除去鸭的血水、腥味待用 4、把待用的药材跟鸭一起放入锅里，加水，水量要没过食材，最好插上电煲2-2.5个小时就可以 芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄 莲子味甘，平具有清心醒脾，养心安神 薏米性凉，味
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0这道菜所用的豆腐，是加工厂聘请当地土厨、砌柴火土灶，用石膏点制而成，烟火气息和豆香味儿都分外浓郁，口感细腻且不散不烂。 制作流程： 1.生姜片50克、大葱段100克入六成热油炸香后垫在石锅底部。红杭椒圈15克拉油备用。 2.将自制农家豆腐500克用手掰成3厘米见方的块，摆进石锅内，上面撒红杭椒圈。 豆腐掰成块摆入砂锅内 3.净锅上火，放入猪油、菜籽油各15克烧热后煸香五花肉片30克、八角3克，加入石锅豆腐酱90克、高汤500克小火熬约10分
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0香菇……40克 胡萝卜……20克 黄瓜……30克 姜……少许 大米……60克 盐……适量 做法 ①大米淘干净。 ②香菇洗净，切丁。 ③黄瓜洗净，切丁。 ④胡萝卜洗净，切丁。 ⑤姜洗净，切成片。 ⑥将大米与姜片一起放入锅中，加入水，大火煮开。 ⑦倒入香菇丁煮5分钟。 ⑧倒入胡萝卜丁，煮到米、香菇丁、胡萝卜丁都熟了的时候，倒入黄瓜丁并搅拌均匀。 ⑨转小火，盖上锅盖焖一会儿，待到粥稠菜香的时候关火。 ⑩撒点盐即可。 养生TIPS 香菇可缓解食
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0土法： 猪大肠、猪血、豆腐－起炖制，做法家常但口味不错。调味时，我们加入了少许黑胡椒粉和辣椒油，淡淡的辣味吃起来更有食欲。 介绍： 信阳，位于河南省最南部，东连安徽，西、南接湖北，为三省通衢，是江淮河汉间的战略要地。信阳土菜以咸、香、微辣、醇厚为主味，菜色微重、口感滑爽。在烹饪技法上，信阳土菜以炒、焖为主，炖煮次之，还有蒸、煎、炸、溜、卤等方法。原料保管上多采用腌、腊、风干等方法。 信阳是全国污染较小
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0主料：牛柳600克，彩椒丁、白圆葱丁各10克，阿魏菇（新疆的一种蘑菇，肉质非常厚）100克。 调料：葱、姜、蒜各5克，腌料（盐、美极上汤鸡粉各3克，美极鲜味汁、生粉各10克，白糖、胡椒粉各2克，美极牛肉粉5克），美极浓缩鸡汁、蚝油各5克，色拉油1千克（约耗30克）。 制作步骤 1.将牛柳、阿魏菇切成粒，用腌料腌制1小时入味； 2.起锅将油烧至三成热，下入牛柳、阿魏菇过油，捞出控油； 3.另起净锅，烧热底油，下入葱、姜、蒜煸香，下入牛柳、
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0主料：杭茄450克、猪通脊80克 辅料：蒜末30克、香葱30克、香菜30克 调料：葱伴侣黄豆酱45克、酱油12克、冰糖老抽6克、黄飞红香脆椒30克、红油22克、藤椒油12克 做法： 1、 将杭茄洗净，一分二切成茄柳，在八成油温中炸制沥油； 2、 猪通脊切丝后上浆，在油锅中滑油； 3、 锅中爆香葱蒜，加入黄豆酱炒香，烹入味极鲜酱油和冰糖老抽，加高汤和炸制的茄柳慢火煨制入味装盘。 4、 将滑油的肉丝放茄柳中间，蒜末、香葱、香菜、黄飞红香脆椒碎依次对
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0材料： 主料：鲜黄牛肉茸500克 辅料：番茄200克、藕100克、芹菜50克、 调料：料酒10克、盐5克、黑胡椒粉4克、老抽10克、淀粉20克、鸡精6克、葱姜汁30克、花椒水30克。 制作： 1、牛肉茸里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽，慢慢往肉馅中加入葱姜汁、花椒水，并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅； 2、如此4次，待肉馅粘稠又有弹性。每次加水都要少，要分几次加。 3、藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜杆切小粒，姜切碎末一起
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0土芹小鱼干原料：鱼(干)250克、水芹菜1棵、盐、醋1大勺、鸡精、姜3克、蒜6瓣、花椒、干辣椒、生抽2大勺、小葱2根、红尖椒4个、油3大勺、江米酒2大勺、白糖1小勺 做法： 1.小鱼干入清水中浸1-2小时左右，拨掉鱼头，撕掉肚中少量内脏，清洗干净，吸干水分。 2.芹菜切段；葱姜切丝段；小红椒斜切成段；蒜切粒。 3.平底锅入油烧热，放入小鱼干两面煎黄；将其它的调味料入小碗中调成碗汁。 4.锅入油，入进干红椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜，加
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0生焗韭黄螺蛳肉 在砂锅底部炒香蒜茸、腊肉，再倒入刚刚炒好的韭黄螺蛳肉加盖上桌，通过热气烘烤，蒜香和腊肉香融入原料，上桌后拌匀食用，十分美味。 制作流程： 1、螺蛳肉150克加白醋、面粉搓洗干净，冲水沥干，拉油备用。 2、锅入底油烧至五成热，下入虾皮、五花肉末各10克大火煸香，倒入韭黄段250克、拉过油的螺蛳肉，加酱油4克、盐3克、味精、糖、白胡椒粉各2克、老抽1克大火翻炒至刚刚断生。 3、炒菜的同时将砂锅置于煲仔炉加热，放
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0原料 小河虾200克，颗粒饱满的黄豆米150克。 调料 色拉油1千克（约耗60克），葱油20克，李锦记海鲜酱、排骨酱、蜂蜜各15克，蒜蓉、辣鲜露各5克，法香碎1克。 制作 1.小河虾和黄豆米分别放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至酥香，取出控油。2.锅内放入葱油，烧至五成热时，放入蒜蓉爆香，下入李锦记海鲜酱、排骨酱、蜂蜜、辣鲜露熬香，下入小河虾和黄豆米翻拌均匀，撒入法香碎翻匀出锅放凉。
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0原料：鲜活蛏子500克。 调料：贵州原野牌野竹笙1袋，泡红灯笼椒20克，姜米、蒜米、味精各5克，盐0.5克，鸡精10克，生粉15克，白胡椒8克，自制香粉酱50克，鲜鸡汤1千克，广东米酒10克，色拉油500克。 制作：蛏子拨开洗净，用盐、米酒、白胡椒腌3分钟，沥干水分加生粉拌匀，入烧至七成热的色拉油中小火滑0.5分钟至断生，蛏子肉稍紧即可出锅、炒锅上火加油20克，入姜米、蒜米、泡灯笼椒小火炒香，加入鸡汤、自制香粉酱、鸡精，小火烧滚出香味，
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0辣炒鲍鱼 主料八头鲍十头辅料乌冬面。小葱段，去皮蒜，泰椒。 味鲍鱼汁，用老鸡，赤肉，猪手，凤爪熬
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0小米含有其他粗粮中没有的B群维生素和胡萝卜素，对小宝贝的饮食消化非常有帮助，而且小米中的营养也
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0主料： 芋头10个、芝士片2片、大虾3头 辅料： 盐1茶匙、葱花适量、孜然粉适量、色拉油2汤匙、料酒1汤匙
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0制作： 1、把牛柳切成片，入碗加盐、味精、料酒、蛋清和生粉拌匀，腌渍入味后，投入开水锅滑熟，捞出
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0原料：农家放养仔公鸡1只（约重1千克），山药蛋150克。 调料：A料（盐、味精、鸡精、料酒各5克，白糖2
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0天黑了！注意安全！
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0中华厨师协会！中国名厨共 8 张
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0中华厨师协会祝所有会员身体健康！
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0伟大的中国！中国厨师网！www.cswzg.com
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0好啊
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0新的一天祝大家发财！中华厨师协会会员招募中！
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0主料： 鲜猪肚250克，杏鲍菇300克。 配料： 青椒圈50克，大蒜瓣10克，葱段10克。 调料： 盐8克，味精2克，
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0食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量做法：1)准备好材料2)豆腐切成
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0食材：250g里脊肉、300g豆芽、适量油、适量盐、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适
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0调汁： 蚝油500克、鲜麻辣鲜露360克、白糖300克、料酒300克、花椒油100克、鲜露60克充分搅匀，加入适量蒜
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0原料：带软骨和肉的猪扇子骨1个（约500克） 红美人椒圈50克 草果、八角、香叶、干辣椒节、花椒、姜片、
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0草原肚500克，青红椒圈15克，贡菜、香菜、洋葱、广红萝卜、芹菜、小葱、蒜米、姜米各少许。 香料： 大
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0今天下雨了！亲们注意身体！
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0金典菜品！🐮
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0四川举办厨师比赛！邀请名厨刘学出席评委！转载中国名厨查询网！www.mingchu114.con
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0主料：草鱼900克。 配料：姜、小米椒、泡野山椒、香菜、洋葱、紫苏各5克，黄灯笼辣椒酱10克，黄贡椒、
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0中国名厨查询网隶属于四川搜厨餐饮管理有限公司。 中国名厨查询网创立于2016年，是中国御厨家宴有限公
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1厨师朋友没人知道这个吧吗。我感觉名字挺好的啊。进来的人联系我，咱们一起交流。。
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1中华厨师网是餐饮界的技术交流平台，是让人才双向选择进入了一个里程碑的标志，大家可以更广泛的进行选择，打破了以往区域性或靠同. 中国最大的厨师招
