1.黄油300g，糖粉250g,盐10g， 2，鸡蛋100g, 3，小苏打3g,吉士粉20g,奶粉30g,低粉550g,肉松碎100g, 180/150 20分钟左右，切片厚度5mm

请教师傅们，这款低成本蛋糕的做法，上面没有帽，不开裂，吃着比较筋，只知道面4斤，鸡蛋15个，水3斤，其他不知道，希望大师们指点，在此感谢

白浆部分： 砂糖：5斤(一定用砂糖) 水：2.5斤 糖+水煮开即可，凉后24小时可用。煮制过程中要搅动糖化。不用加酸。 提浆月饼配料： 面粉：3.2斤 白浆：1.5斤 糖稀：1两 色拉油豆油：1.2斤（各一半） 大小起子：3钱（各一半） 面粉案板上开粉窝，加入其他拌匀的料手工活匀。稍静置可加工

原来我爱蛋糕网的老雷 小不 流星。糕点师等大神 你们都在哪里?可以建个群吗？强烈呼吁建个微信群。同意的同行复制跟上

寻找我爱蛋糕网52的版主们

老式大饼干的配方谁有

经核实吧主紫月小生1 未通过普通吧主考核。违反《百度贴吧吧主制度》第八章规定http://tieba.baidu.com/tb/system.html#cnt08 ，无法在建设 52cake吧 内容上、言论导向上发挥应有的模范带头作用。故撤销其吧主管理权限。百度贴吧管理组

谁有没好的炉果配方

豆油1500 米稀400 水600 鸡蛋3个 棉糖1500 大起子15 小苏打6 面5000 香料适量 试做的请发图 谢谢

中式糕点——宫廷小寿桃

特香包 A,白糖 480 炼奶 250 三花淡奶 640 冰 200 蛋 275 帝冠奶油 330 B,高筋粉 2500 改良剂 7.5 C,酵母 25 作法: 1,A入搅面缸搅至糖化. 2,下B搅至7成筋度. 3,下C搅至8成筋度. 4,面团直接切成350克,搓成橄榄形,入模. 5,干发. 6,170/180,30分钟.如果要表皮更脆一点,150/160,10分钟,再170/180,20分钟.

皮： 糖浆 750g 色拉油 350g 香油 25g 枧水 3g 面粉 1200g 鸡蛋 50g 油酥： 低粉 1350g 糖粉 150g 猪油 700g 不是苏州苏月哦

中式糕点——绿豆饼

以前在52里面有一个一天做40吨桃酥的配方谁还有

面种，面包粉1500，酵母10，水75 0，糖100，发酵七八个小时，如果喜欢酸味的朋友可以隔夜，主面，面包粉2000，特一粉2000，酵母30，水1350，盐50，糖750，大豆油200，步骤想必大家都知道了，不多说，温度是150/170

大米 三斤 大碴子 一两 小米 一两黄豆 三两 熟米饭 二两酵母五克 碱适量 白糖二百五十克 水 一千克 泡米 磨浆 发酵 调制 在发酵 烙制

南瓜小面包

奶香饼

论坛怎么突然黄了。简直哭死我！好不容易找到组织！谁有这个方子呀！

各位大咖，请问这是什么蛋糕，谁做过？Q弹Q弹的，感觉很好吃。

好久没去52了，今天上网竟然打不开了，到贴吧看也好久没有发帖子的了，现在哪里有烘焙论坛？

小时候吃的的油炸三明治，土司切片夹心，然后挂浆油炸，夹心夹什么，挂浆配方怎么弄？？请教大神

根据地

为什么？

◎—52 cake—◎出一个蜂蜜蛋糕方子吧！谢

跪求烘焙原创图文食谱！简单点的10元一篇，复杂点的20元一篇 有意思的联系我哦 企鹅号19332606 微信 15905367511

蛋条酥》是西点店里最畅销的一个品种，属干点类。这是gaodianshi饼店的一款产品，今天我把它拿出来： 鸡蛋：750G 绵糖：650G 臭粉：10G 苏打：10G 炮打：5G SP：60G 色拉油：500G 面粉：1200G 制作过程很简单：蛋糖臭粉苏打中速搅拌至糖化，加入SP高速打抛，中速加入油搅匀。面+炮打加入，手工拌匀。 取干净无油的烤盘，布口袋挤成细长条，一个烤盘可以剂5个长条，（出炉时切断）粗细根据个人喜欢自己定。本品膨胀力较大，剂的时候不要挨的太近，剂好

组个团咋会真闷俺呢 请看楼下

皮： 低筋粉300 糖 90 奶油 150 鸡蛋 1个 馅： 奶黄馅200 制作： 1 奶油，糖擦至发白，加入蛋擦溶搅匀 2 加入粉叠匀 3 成型，扫蛋黄，烘烤

谁有没好的炉果配方，唉，不能用了麻烦

面粉：2500g 色拉油：750 绵糖：500g sp10g 水：300 鸡蛋：4个 臭粉：20g 转化糖浆：400g bp35g 做法：水+绵糖化开+鸡蛋+臭粉+bp+糖浆+sp打微发+油 拌匀至见不到油成浓稠状，最后手工 拌入面粉，

无蔗糖糖浆1750克 液态酥油625克 枧水45克 面粉2500克 1.糖浆酥油拌匀，加入枧水拌匀 2.加入面粉拌匀。 3.面团成型后，静置20分钟后即可分重。

配方：面粉250克 油110克 小苏打1.25克 糖稀100-125克 做法：油、苏打、糖稀搅匀加入面粉搓匀成团即可、不能揉。揉面的话就不酥脆了 皮分30-40克一个 馅80克一个 上火220 下火180 大约15分钟左右

面粉1000克 白糖360克 色拉油360克 鸡蛋360克 饴糖180克 苏打20克 缄水3克 制作工艺： 1，把糖，蛋，色拉油，饴糖，苏打，缄水放入打蛋机充分搅打10分钟。 2。把打好的液体倒入盆中与面粉调制成面团 3。下剂包馅《皮：馅1：1》压摸成型。 4。炉温200-230 注意的是面活匀既可，放20分钟再包馅，面才活好很稀放一会就好了，不要活出筋度，摸具就是一个铁皮圈把面团放进去压平和摸具一起烤 ，也可以用圆的蛋糕模具烤效果是一样的。如果把色拉油变成液

1.蛋3斤 糖2.1斤 水 1.7斤 黄色素少许 2.面3斤 SP65G BP20G 奶香粉少许 3.油100G A 1高速打至糖化水先加1斤 B 低速度加入2拌匀 再加SP 高速打发后 慢慢点加剩余的水 C 慢速加油 拌匀 这是四盘的量 盘里垫上油纸 我的燃气的200/180

价格低质量好，多说无用重要看质量

甜面团 特一粉 2500克 黄油 250克 盐 25克 酵母 30克 甜蜜素 20克 水 1000克左右《宁硬勿软》 咸面团 特一粉 2500克 大油 250克 盐 50克 酵母 30克 水 1000克左右《宁硬勿软》 黑芝麻 茴香 适量 制作工艺 将所有原材料倒入搅拌缸内搅拌至面筋完全扩展。可撕出薄膜即可 咸面团成型 将打好的面团用压面机压至表面光滑。薄厚为1厘米左右的整齐长方形。刷上少许色拉油。撒上一层面粉涂抹均匀。撒上提前用辣椒面。花椒面。胡椒面。孜然粉。五香粉。鸡精粉。盐

1.全蛋2500克 蛋黄300克 糖1000克 盐5克 2.低粉1500克 玉米淀粉100克 奶香粉10克 3.SP200克 4.三花奶400克 5.色拉油550克 做法:1中速拌直糖化.加入过筛的2和3快速打发.后中速加入4.最后加入不敷5拌匀 上火180 下火.165

制作过程配方 材料名称 重量(g) 全蛋　 400　 糖　 160　 塔塔粉　 4　 牛奶　 80　 低粉　 120　 　BP 3　 液态油　 　100 1、先将全蛋分开使用。 2、蛋白、砂糖、盐、塔塔粉搅拌打发软硬度至鹰钩状。 3、将液态油、牛奶放入盆子搅拌，再将过筛低筋粉 、泡打粉、蛋黄加入搅拌均匀。 4、取1/3的蛋白放入（2）部分拌匀。再将全部面糊加入（1） 部分中拌匀。 5、将面糊用圆口花嘴挤成条状表面撒椰丝即可入炉烤焙。 上火170℃，下火130℃，17分钟。

水油皮： 中筋粉5000 绵糖300 麦芽糖浆300 色拉油1100 脱氢乙酸钠8 乳化剂25 胡萝卜素4 辣椒红1 水1750 馅料辅料： 白豆沙4000 乳化剂125 山梨糖醇750 新语7号黄金肉松3000 麦芽糖浆75 色拉油600 山梨酸钾5 淀粉500 脱氢6 柠檬酸4 盐60 油酥：色拉油，酥油，猪油都可 粉油比：2:1 水油皮每个12克，包酥6克左右

高粉 950克 低粉 150克 酵母 15克 改良剂 3克 幼砂糖 200克 盐 12克 全蛋 120克 练奶 50克 甜老面 300克 水 500克 维佳烘焙 120克 巧可力甜片 500克 手撕包换 甜片就可以了

种: 高筋面粉:700 蛋黄250 水200 鲜酵母40 主: 高筋面粉:200 低筋面粉:100 改良剂:3 砂糖:90 食盐:19 金砖鲜奶油:250 279韩国变性淀粉:5 水:50 维佳奶油:50 牛奶香粉:10